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为什么海底捞能够火爆的如日中天?

为什么海底捞能够火爆的如日中天?

海底捞是一家火锅连锁餐厅,在菜品、味道上似乎并不能从众多的火锅饭店中脱颖而出,但是,海底捞进入市场不久就在火锅市场占据了一定的地位,取得社会大众的喜爱和热捧,顾客纷至沓来,饭店最好的时候翻台率在七次以上,为什么海底捞能够火爆的如日中天?因为它无微不至,细心热情的服务,很多顾客纷纷表示去海底捞最重要的是享受服务。而海底捞的服务尤其以它的等位服务最为著名。

海底撈的服务与众不同,顾客在一进门就受到重视,从不会出现因生意忙就把等位的顾客晾在一边的情况。等位服务也做得全面而贴心,不少顾客表示海底捞的服务比它美味的菜品吸引人。

海底捞的等位区十分宽敞,可以容纳上百位顾客休息等待,对等位顾客的重视可见一斑。在饭点,海底捞通常就会出现这样的情形,等位区人声鼎沸,等位就餐的人数和店内就餐的人数不相上下,但不见有等待的顾客不耐烦的神色,也不见有等待的顾客离开。

顾客进门先去领号台领号,然后在宽敞的等候区等待,在等待区会有服务员端上免费的茶水、小吃、水果,爱美的顾客还可以享受免费的美甲服务、擦皮鞋服务。如果是一群朋友相约而来,服务员会主动送上扑克牌、跳堂课客人一来,就给他留下好印象棋之类的桌游,以供打发时间。店内有免费的上网区域,爱上网的朋友可以在等位的时候到上网区域浏览网页。而小孩子还可以到儿童乐园玩耍,那里会有专门的服务员负责看管小孩。

海底捞在顾客等位这一细节上就做足了功夫,所以说它的成功是有原因的,海底捞尊重每一位顾客,关注每一位顾客,热情服务每一位顾客,真正做到 “顾客至上”。向海底捞学习,认识到顾客是一种潜在的资源,消除顾客等位的烦躁,在用餐之前就让顾客享受到餐厅的人性化服务,留住每一位顾客。

眼观当代服务行业风起云涌, 竞争激烈,可依旧有很多企业生意做得风生水起,在市场中立于不败之地,这在于企业诚信在外的形象,但也缘于员工卓越的服务意识, 由企业员工表现出来的具有企业文化特色的思想和行动 力 。也 就 是 说 ,在 经 济 市 场 的 背 景 下, 商品的竞争越来越趋向于服务的竞争。

而好的服务必是源于好的服务礼仪。服务礼仪就是在工作过程中员工通过言谈举止表现出来的对顾客的尊重和重视的行为规范。服务礼仪的规范化 ,系统化, 树立了企业和服务人员的良好形象,赢得顾客的好感和信任。

而作为酒店的迎宾人员,为客人引位是酒店也是服务员能为客人提供的第一项服务。引位服务在中高档的餐厅是很常见的,因为引位服务不仅赢得了客人对餐馆的好印象,还为后续服务起到了很好的铺垫作用。小宋的引位服务之所以引起领班经理不满,是因为小宋的引位服务存在很多的错误,例如迎宾时的语言错误,引位时走姿的错误,为客人选位时的错误等,他也没有遵循基本的服务行为规范,已经让客人在心中留下了不好的印象。而客人往往是通过服务的细节来判断一个酒店服务的好坏的。后续服务也难以弥补客人对酒店第一印象的缺憾,也就是说,小宋的服务已经对酒店带来了不良影响。

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