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串串店迎宾带位服务应注意哪些细节

串串店迎宾带位服务应注意哪些细节

【情景回放】

     李先生一家人选择在新年的时候到串串店吃饭。临近晚饭时候李先生一家人驱车来到一家餐厅。车一来到餐厅的门口,餐厅迎宾员小叶就马上上前,主动为李先生一家人打开车门, “欢迎光临XX酒店。”小叶迎接李先生一家来到酒店里面。

“请问先生,您几位已提前预定座位了吗?”

“没有预定。”

“好的,您稍等,我为您查顾客登记。”说完, 串串店 的小叶打开登记簿,看见大厅中央6号位和门口的2号位是空位,李先生看起来是成功人士,小叶就想为李先生选择大厅中央位置的6号位,表示对李先生的尊重。

“先生这边请。”

小叶引领李先生一家人来到 串串店大厅,新年时候来酒店用年夜饭的顾客特别多,有同事聚会的顾客,有朋友小聚的顾客,还有有一群相约跨年的大学生都坐在大厅用晚餐。大厅里人声鼎沸,十分热闹,李先生平时也是爱热闹的人,可是今天有上年纪的老人,老人们不喜欢太热闹的地方,李先生要求将大厅中央的6号位换成包厢或者安排一个安静的角落。可是回头一看,2号位客人一来,就给他留下好印象刚刚坐了顾客。没有别的选择了,现在整间酒店就剩下这一个空位,不然就得去等位区等待翻台。

“对不起李先生,目前我们酒店只剩下这一个空位,您看?  ”

“那就只好在这里咯。”

李先生表示无奈,但还是安排一家人在这里就坐。

小叶因为自己考虑不周到而感到十分抱歉,一直在向李先生表示歉意。

【专家诊断】

迎宾是酒店的形象、门面,优质的迎宾服务会给客人留下好印象,对整个酒店的形象和荣誉产生着重要的影响。而带位是迎宾服务中最重要的环节  ,决定着迎宾服务是否成功,是否能满足客人的心理需求,是否能获得客人的好感。带位服务的好坏还能够影响餐厅的整体气氛,和后续服务能否正常展开。

小叶为李先生一家选择的位置让李先生感到不满意,但李先生一家迫于没有空位的情况只好无奈的坐了下来。我们可以想象李先生一家人坐在乱哄哄的大厅中央,老人因喧嚣而到心烦意乱,李先生等人也会因为老人的不自在而心情不悦,本来其乐融融的年夜饭因为外人的喧闹破坏了气氛,失去了本来的意义。那么,这家酒店也就不会给李先生一家人留下好印象,日后再光临也就不太可能了,酒店可以说是流失了客源,失掉了形象。

合理安排顾客用餐的座位,不仅让客人有一个满意舒心的环境用餐,还能够借客人的欢声笑语,满面笑颜点缀餐厅的用餐环境,两全其美。所以,作为迎宾员,礼貌的微笑,周到的迎宾还是不够的,还要有智慧、有技巧的为客人选位、带位。

 【能力升级】

    那么,餐厅迎宾员在为客人进行带位服务的时候应该考虑哪些细节,如何为顾客选择满意舒适的就餐位置呢?下面我们就餐厅迎宾员的迎宾带位服务,同大家分享工作中的带位流程和一些应当注意的细节。

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