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一个创意独特的菜单有多么重要

一个创意独特的菜单有多么重要

【能力升级】

那么,我们的客服人员在日常的工作中应该注意什么呢?让我们一起关注一下:

一 、 在顾 客 致 电 进 行 预 订 时 ,客 服 人 员 要 暂停正在做的一切工作,在

电话响起两声的时候拿起话筒,与顾客通话的时候声音应甜美洪亮,保持正确发音,面带微笑,同时注意话筒要距离口部2 c m ~ 3 c m左 右 ,身体端坐或端立。

二、在与顾客沟通的时候,对于陌生顾客要主动问询顾客的姓氏、身份,如,“您 好 ,欢迎致电XX酒店,请问先生/女 士 ,怎么称呼您?”在询问顾客预订讯息的时候要注意问清楚顾客的偏好,如顾客就餐的时候是喜欢靠窗的位置还是大厅中央的位置,人住房间的时候是重视观景还是朝阳。记清顾客的人住和退房时间以及顾客人数,登记顾客的联系方式,告知顾客留位时间。在与顾客沟通中要边询问边做好相关记录,在通话最后要向顾客再复述一遍记录的信息,以便准确无误。

三、结束通话的时候,应礼貌的让对方先挂机,待对方挂机后再轻轻放回电话。

在于顾客通话时还要注意避免以下几种失误。

1.需要用到的材料、文件不在身边,在查询文件时让顾客耗时等待。

2.通话时语言累赘、表意不清,带有地方口音。

3 .外部噪音或私语传入电话

4.通话时嗓门过大,不用敬语、礼貌语。

落座后,怎样点餐, 愉快又迅速

菜单制作须重视,好的菜单会说话

【情景回放】

吴峰经常全国各地出差,基本上也算是吃遍中国美食了。有一次,他出差到一个小县城,工作餐选在了一个规模不大,但是窗明几净的小餐馆。

吴峰第一次去的时候,刚好赶上中午最忙碌的时间,服务员将菜单和点落座后,怎样点餐愉快又迅速菜单、笔放到吴峰的面前,就又去招呼其他的客人了。吴峰自己边看菜单边

自己写菜品。突然,他的眼前一亮,在凉菜系列里有一个名字赫然映入眼帘“雪山盖顶”。 好特别的名字啊,到底是什么菜呢?本来想着问下服务员, 可是见他们实在太忙,吴峰没再多问,直接将这道菜写在了点菜单上。过了一会菜端上来了,吴峰这才知道,原来这道                           “雪山盖顶”是糖拌西红柿。吴峰为店主的创意逗乐了。这是多么形象的一个名字啊,白砂糖放在西红柿上面,可不就像一座雪山嘛!因为被菜品独特的名称所吸引,吴峰以后再到这边出差时,都会去这个小餐馆吃饭。看来,一个创意独特的菜单对顾客有着很大的吸引力呢!

【专家诊断】

经常出差的吴峰由于一道菜独特的名字而成了一个不知名的小餐馆的忠实顾客 , 由此可以看到一份制作合理的菜单对于餐饮店的重要作用。如果说餐饮店的装修彰显的是店铺的特色和经营理念的话,那么菜单就是连接店铺与顾客的纽带,将店铺的经营理念更直接地传达给了顾客。

作为餐饮店的经营者,不仅要明确了解菜单要与餐饮店的特色和规模相互协调一致,还要通过菜品的种类和价格体现出餐饮店的档次和主要的顾客群体。随着经营时间的增长, 还可以通过菜单上菜品的点单情况,进行分析 ,更了解主流顾客的用餐习惯和喜欢的口味等。

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