如何制订合理雇用员工的计划
美蛙鱼头经营的组成，是由指导、控制、实施及管理四项环节构成的一个经营体系。美蛙鱼头经营者为使经营体系中每一环节均纳入正常轨道运作，每一事务均能依循既定目标与程序去实行，以达到服务顾客及创造利润的目的，要求所有从业人员均须实施职务分类，确定其资格条件与工作职责，以形成良好管理规范的经营体。
美蛙鱼头管理始于人员管理，为使各项人与事、财与物的组合都形成一种制度都有一定的作业程序，通常由人事部门与美蛙鱼头部门经理，就美蛙鱼头实际需求，共同制定各种标准化作业规范，确立督导指挥系统，订定所属从业人员资格条件和权力范围，沟通各职位的工作，培养并建立良好的工作规范。
尤其应写出明确详细的资格条件、职责说明书，使所有干部与从业人员清楚了解各自的职责而有所依循。这样，工作表现才能更有效率，产品及服务品质才能更显优良，使美蛙鱼头得以赢得顾客口碑。
美蛙鱼头业人员的选用
美蛙鱼头业要聘用称职的员工，达到其经营的目标，则必须有一套良好的招募及挑选标准。
如何选用人员
人力需求确定后，招募与选用的程序即可开始，招募是找寻可能的员工和促使他们来应征的过程。
1. 招募
( 1 ) 直接法：校园求才，建教合作；与设有旅游专业、美蛙鱼头专业的学校建立长期合作关系。于每年5、6 月份，通过学校就业辅导室的安排，到各高中、髙职或大专院校办理求才就业说明会。
( 2 ) 间接法：广告征求——在报纸、杂志上刊登广告、张贴海报，或在电视、广播等媒体播出广告。
( 3 ) 利用第三者。此种方式最常用的是通过公立、私立就业服务机构中介，或以发放奖金鼓励现职员工介绍的方法。
2. 挑选
(1) 面试重点
①建立面试时适当的气氛，包括接待、谈话语调及内容。
②询问应征者的一般背景情况。
③询问应征者的教育和经历等各方面详情。
④査核和评估应征者过去的工作成就。
⑤查核和评估应征者的个性及特征。
⑥查核和评估应征者是否适合在本美蛙鱼头服务，是否适合担任其应征的职位。
⑦向应征者介绍本美蛙鱼头情况及对应征该职位的条件需求。
⑧由应征者自行提出疑问，并予答复。
⑨与应征者讨论薪资待遇的问题。
(2) 面试种类
①逐步面试法
初步面试：由职位较低的美蛙鱼头店主管面试，面试不合格者即淘汰，合格者进人录用面试。
录用面试：由职位较高的美蛙鱼头店主管面试，面试合格即予录用。
