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江湖菜商圈的特性与范围的界定是什么

江湖菜商圈的特性与范围的界定是什么

江湖菜商圈的特性

江湖菜商圈的特性与范围,必须依据火锅店所在区域未来的发展及消费者到达 店面所需的时间来判定。因此,若是顾客惠顾次数较多,则可推估所需时 间为15分钟左右,而特殊的店面则需时间为30分钟左右。不过商圈的形成会受到某些人为或天然条件的限制而有所改变。这些限制如下:

1. 地点

如学校、公园、河流、桥梁、公共设施等已固定的地点。

2. 交通

新交通路线的建设,旧道路的修复或拓宽,捷运车站、铁路公路车站或站牌所在地。

3. 人口

人口疏密程度、购买能力、生活习惯、年龄、性别等等。

在商圈范围的界定上,建议先以到达时间为要素,再将所囊括的不同距离以圆周取样法来确定,比直接以距离判断更为准确。

商圈的类型

商圈的发展,按其阶段性可分为以下3 种:

  1. 江湖菜计划性商圈

也称之为政策性商圈,因政府各年度计划和国家建设的推动,或按公 司对往后发展方向的计划,先行了解,加上对竞争同业所进行的调査后, 修订发展方向,而决定经营的策略。如此将可定出比较理想的营运据点,并作为中长期的发展目标。

2. 江湖菜期待性商圈

也称为客观性商圈,必须采用专业的市场调査手法,对综合调查的结 果予以研究。假如与计划性商圈完全吻合,则可以较为确定而着手开店。否则,若与既定目标差异太大,应立即放弃,再另觅新点。日后年度复审时,再密切注意其价值动态。

3 . 江湖菜营业性商圈

在江湖菜店实际营运约一年后的时间,随着人口、所得变数的转变,可以了解 到产品促销及供应策略与消费者消费意愿的契合度如何。至少每6个月做一次检查工作,重新确定商圈所涵盖的范围,详细记录变化的过程,有助于日后在开店时参考。

商圈的设定

1. 商圈调查的步骤

描述、收集、分类、锁定是商圈调査的四大步骤。凡都市地图、市区 一览图、简介、都市计划图、区内人口数、产业和就业统计、租售行情、营业类别统计、土地公告现值、车辆通行量调査、市街地的外观现况、各主要建筑物设施的容量、政府及民间的市调报告等,都是搜寻的重点。

2. 商圈设定方式

在商圈设定上,要分为第一次、第二次、第三次等3 种设定商圈的方式。一般而言,先从离店址最近处假设为顾客所在位置,按顺序在地图上划下小点,观看全部点完的地图,然后分三次设定商圈的范围。所谓第一商圈,就是指在该商圈内,该店的顾客占有50%的区域;第二商圈是指包含75%顾客的区域;而第三商圈至少有90%的顾客占有率。其实,都市的大小,或在闹区,或在一般街道、郊外住宅区等,还是略有不同。只是一般状况下,大多以其业种业态的不同来设定商圈。

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