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串串店菜单的意义在哪

串串店菜单的意义在哪

串串店菜单决定了串串店员工的技术水平、工种和人数。串串店菜单标志着串串店服务的水准和特色。而要实现这些水准和特色,还必须通过厨师烹调和串串店服务。烹饪和服务是一门艺术,既是艺术,必有水平高低之分。所以,串串店老板必须根据菜式制作和服务的要求,配置具有相应技术水平的厨师和服务人员。

    串串店菜单的内容规定了食品原料采购和贮藏工作的对象。串串店菜单类型在一定程度上决定着采购和贮藏活动的规模、方法和要求。比如,使用固定串串店菜单的串串店,由于菜式品种在一定时期内保持不变,它所需要食品原料的品种、规格等也相应固定不变,这就使得串串店在原料采购方法、采购规格标准、货源、原料贮藏方法、贮藏要求、仓库条件等方面能保持相对稳定。

如果串串店使用循环串串店菜单或变换串串店菜单,则会产生不同的情况,食品原料的采购和贮藏活动会变得繁琐复杂。

    串串店菜单也决定了串串店成本的高低。串串店菜单在体现串串店服务规格、水平、风格、特色的同时,也决定了串串店成本的高低。用料珍稀、原料价格昂贵的菜式过多,必然会导致较高的食品原料成本;而精雕细刻、煞费苦心的菜式过多,又会无端增加劳动力成本。所以说,串串店菜单制订是否合理,各种不同成本的菜式的数量之间的比例是否恰当,直接影响着串串店的贏利能力。

串串店菜单影响着厨房的布局和串串店的装饰。厨房是加工制作串串店食物的场所 ,厨房内各业务操作中心的选址,各种设备、器械、加工工具的定位,应当以适合既定串串店菜单内容的加工制作需要为准则。中餐与西餐厨房的布局安排大相径庭,这是因为烹制的内容不同、过程不同,所用的设备和工具也不同。即使同是中餐厨房或是西餐厨房,也会因各家串串店菜单在菜肴特色、加工制作方法、品种数量比例等方面的差异而产生各自的特定布局。

串串店装饰的目的是形成串串店产品的理想销售环境,因此,装饰的主题立意、风格情调以及饰物陈设、灯光色彩等等,都应与串串店菜单内容的特点相协调,以达到环境体现串串店风格,气氛烘托串串店特色的效果。

由此可见,串串店菜单不仅是联结串串店服务各个环节的链条,而且更重要的是,它是的广告和推销作用。所以聪明的老板们无不在串串店菜单上做文章,试图加深客人对自己串串店的印象和了解,并通过信息的广泛传递,招徕更多的客人。

串串店菜单的种类和特色

一份好的串串店菜单,可使客人对点菜的内容、分量、价格、色泽、营养、吃法等一目了然,使人闻得其香,如尝其味,而在不知不觉中多点了菜肴。这实际上巳取得了串串店推销工作第一回合的胜利,可见串串店菜单筹划与制作的重要性。

    因串串店菜单是各串串店、串串店等根据自己的经营情况而编制的,所以不同餐馆、串串店串串店菜单也具有各自不同的特色。同时,串串店业中激烈的竞争环境,也使得各家串串店都极力根据自己的情况和市场状况编制更具特色的串串店菜单,以突破原有的旧框框,给人以全新的感觉,最终占领市场。一般而言,目前由于各家串串店服务特色相差无几,所以串串店菜单的种类并不多见,主要有:点菜串串店菜单、团体包饭串串店菜单、会议包饭串串店菜单、宴会串串店菜单、标准客房串串店菜单。其中点菜串串店菜单、团体包饭串串店菜单、宴会串串店菜单较为常用。

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