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冒菜店的菜单怎么定制

冒菜店的菜单怎么定制

    冒菜店首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的冒菜店菜单,是西式还是中式,是大众化冒菜店菜单还是地方风味冒菜店菜单。冒菜店菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于冒菜店菜单上,进行重点推销,以扬己之长。即使大众化的冒菜店 ,往往也有几道拿手菜、看家菜,因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜,便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计冒菜店菜单一定要突出你的特色,突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在冒菜店菜单的醒目位置,单列介绍。只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。

    8 . 做到善变和翻新

    喜新厌旧是每个人的心理,所以冒菜店菜单设计要灵活,注意各类花色品种的搭配,菜肴要经常更换,推陈出新,给人一种新的感觉。还要考虑季节因素,安排时令菜肴。同时要顾及客人对营养的要求,顾及节食者和素食客人的营养充足度,充分^ 虑到食物对人体健与美的作用。因为市场的消费需求总是多变的,所以冒菜店的冒菜店菜单也要适市应变。所谓变,就是要做到“三新” “两调整”。“三新”即原料要常用常新,品种要常换常新,烹调方法也要经常更新。一成不变的老面孔总是会让人吃腻、吃厌的。“两调整”,即调整供应结构和调整供应价格。

    9 . 讲究艺术性和美感

    如果不看冒菜店菜单的实际功用,只从艺术的角度去看它时,这张小小的冒菜店菜单完全应该是一幅艺术作品。设计冒菜店菜单,要从艺术的角度去考虑冒菜店菜单的形式、色彩、字体、版面安排,而且还要方便客人翻阅,使冒菜店菜单成为冒菜店美化的一部分。具体一点说,设计冒菜店菜单应做到如下方面:

    风格一致。冒菜店菜单的艺术设计必须适合冒菜店的整体风格,包括经营风格:装潢风格、家具风格、菜肴风格。例如:历史悠久的北京老正兴饭庄的冒菜店菜单,封面以古铜色为基调,上绘松鹤古灯,给人以古朴典雅之感,仿膳饭庄则以黄色为基调,上绘二龙戏珠,处处显示出自己的皇家气派。目前,冒菜店菜单的彩色化趋势十分明显。彩色冒菜店菜单更动人、更有趣味,但要注意只能把少量文字印成彩色,因为大量的彩色文字读起来既不容易又伤眼神。最好的办法是选用浅色纸,既不增加成本又能使冒菜店菜单显得更美。也可使用宽彩冒菜店菜单,不论纵向或横向粘在封面上,都可增加冒菜店菜单的色彩,使它与周围环境相映成趣。

    印刷精美。印制冒菜店菜单的费用是冒菜店总预算中可观的一笔。由于这个原因,经营者总希望高投入带来高产出。在制作冒菜店菜单问题上,是不能抓了芝麻丢西瓜的。如果现用冒菜店菜单已不能有效促销,就要及时更换,重新设计。不妨把冒菜店菜单比喻成冒菜店的“脸”,正如青春少女不惜重金美容护肤一样,冒菜店也应树立正确的投资观念,花些本钱来修饰这张“脸”,使它成为冒菜店档次的象征,质量的承诺。有些冒菜店使用夹页式冒菜店菜单,只换夹页不换夹子,时间久了,冒菜店菜单表面肮脏破旧,影响了顾客的食欲,破坏了冒菜店的形象。

    创意独特。任何事业的成功都需要不断创新,冒菜店业也是如此。冒菜店菜单也需要来一点别出心裁,不落俗套。构思奇妙、蕴意深刻的冒菜店菜单能使人常记在心,而毫无特色的冒菜店菜单只能让人过目即忘。有的冒菜店设计的独特冒菜店菜单不仅起到了很好的宣传作用,而且还作为艺术品出售,收人颇丰。冒菜店菜单的独特创意还可与冒菜店特色结合起来。如有家名叫“巴巴拉兹”的馅饼馆,

 其冒菜店菜单展开来就跟一张馅饼一模一样,颇有独到之处。再如专营野味的餐厅要是将冒菜店菜单印在兽皮或仿兽皮上,模冲成野兽形状,也是十分妥帖自然的。

     总之,设计筹划冒菜店菜单只有遵循上述原则,才能使它真正成为冒菜店的宣 传工具、促销工具,成为你最得力的“推销员”。

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