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冷锅串串店菜单怎么设计

冷锅串串店菜单怎么设计

4. 冷锅串串店菜单文字的设计

    冷锅串串店菜单是一种信息源,这种信息主要靠文字向宾客传递,这是设计冷锅串串店菜单最重要的方面。一份好的冷锅串串店菜单的文字介绍,应该做到描述详尽,令人读后浮想联翩,从起到促销的作用。有些冷锅串串店菜单却只是列出菜肴名称和价格。有些虽然列具了待销食品,但文字介绍却杂乱无序,读起来味同嚼蜡,这都会影响促销。如果把冷锅串串店菜单与杂志广告相比,其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告。

    冷锅串串店菜单文字部分的设计主要包括三个方面:食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传(包括优秀服务和烹调技术等

    ( 1)食品名称。有关食品名称的设计是十分重要的。同样的一种食品,它的色、香、味是始终不变的,但如果给它某个特定的名称,它就会在人们头脑中产生一种特定的印象。同样地,食品的不同名称也会引起人们不同的联想。深圳的香江酒楼把镇江名菜“柴把鸡”改 名 为 “抱财鸡”,前后经营效果大不一样。可见菜点名称的重要。在给冷锅串串店菜单上每种菜点命名时,一方面要尽量确切,不能太离奇。另一方面还要看到,食品名称毕竟不是严格的科学命名,所以,可以在食品名称的文字上多下些工夫。中式菜名有如实反映原材料、配料情况、烹调方法和地方特色,或冠以创始人及发源地的名字来取名的。如“东坡肉”,就是突出主料并冠以创始者之名。还有针对食客搜奇猎异的心理,抓住菜的特色加以夸张,引人人胜的菜名。如“霸王别姬”是清蒸甲鱼和鸡。还有的则以吉利而取名。如庆功祝捷宴上的“龙虎大会”是由蛇肉、猫肉烧成的。而 寿 宴 上 的 “寿比南山”,则是一只南瓜、山鸡做成的菜,可谓音义双关,寓情、寓意、寓礼。中餐菜点名称中很多就富有这种寓意,如                   “百花齐放” “腰缠万贯” “天女散花”等。

    ( 2 ) 描述性介绍。即冷锅串串店菜单上每项食品的介绍性文字。这种介绍可以简单,也可以详尽,其主旨就是为了增加食品的趣味性和销售价值。如“奇门遁甲”这道菜就可以如此描述:此菜主要原料为鳝鱼脐门和甲鱼,实为鳝鱼胳门炖甲鱼,取谐音而得名“奇门遁甲”,常用来称颂主客双方的机变通达,前程远大。

    ( 3 ) 关于冷锅串串店本身的宣传。这类介绍文字应以简洁为主,介绍冷锅串串店的历史、现状以及经营情况等。

    5. 冷锅串串店菜单的色彩运用

    色彩对于冷锅串串店菜单有着多种作用。使用色彩可使冷锅串串店菜单更动人、更有趣味,制作彩色食品照片,能使你经营的酒菜再现本色。

    利用色彩设计冷锅串串店菜单,方法十分简便。你可以用一种色彩加黑色,也可将七色全部用上。还有一个办法就是利用色纸。

色彩用以设计,究竟以几色为宜,这要视成本和你希望产生的效果如何而定。颜色种类越多,印制的成本就越高。色纸上套上一色,成本最低。制作食品彩照需要4色。

色彩还会使冷锅串串店菜单产生某种效果。如冷锅串串店菜单的折页、类别标题、食品实例照用上了许多鲜艳色,那便体现了某些冷锅串串店的特点如快冷锅串串店。采用柔和清淡的色彩,如淡棕色、浅黄色、象牙色、灰色或蓝色加黑色和金色,尽量少用鲜艳色,冷锅串串店菜单就会显得典雅。这些是一些高级冷锅串串店的典型用色。

冷锅串串店菜单设计中如使用两色,最简便的办法是将类别标题,如肉类、蔬菜类、海鲜类等字印成彩色——红色、蓝色、棕色、绿色或金色,具体菜肴名称用黑色印刷。

    总之,一般原则是:只能让少量文字印成彩色。因为如果大量的文字印成彩色,读起来既不容易又伤眼神。

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