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市井火锅店服务业的服务人员应该具备的特征

市井火锅店服务业的服务人员应该具备的特征

    市井火锅店服务业的服务人员应该具备的特征:

    1. 专注

    服务人员必须随时清楚每一个餐桌的现状。谨慎观察用餐者的用餐进度是必要的,预先估计何时应再倒酒,何时餐具需要清理,或如何协调一些点餐。这些都需要服务人员把注意力集中在手边的工作上。

2.可信任 可信任是成年的标志,也是任何行业都需要的个人素质。可信任的人 ,可以相信他会完成他所承诺的事。可信任也是老板考虑是否雇用你的一个重要方面。

    3 . 殷勤有礼

“请” “谢谢”及“对不起”这些重要的字眼,应该是市井火锅店服务人员的口头禅了。好的字句和得体的动作显示出对别人的尊敬,对同事及客人皆相同。

4 . 节俭

    服务人员要避免浪费,要做到:

    ( 1 ) 轻拿轻放瓷器和玻璃器皿。

    ( 2 ) 不要将餐具当作垃圾一同抛弃。

    (3)供应标准规格的分量。

    (4)避免台布有污点。

    ( 5 ) 如果可以的话将没使用的东西重新使用。

    ( 6 ) 在加奶油、小圆面包及咖啡前先征询客人的意见。

    ( 7 ) 使用清洁品要适量(误用会伤害被清洗的东西)。

    5 . 诚实

    对任何人来说,诚实都是相当重要的。在固定营业时间的工作中,好的服务人员在他每日的例行公事中,必须严守职责,不能欺骗顾客。

    6. 效率

    行动有效率是指事半功倍,很快地对市井火锅店菜单进行分类,并且能快速地进行上菜服务,可以节省时间并把节省的时间用来为顾客提供较好的服务。

    7 . 知识

    熟知市井火锅店中的特别服务、营运时间及特殊的设备,对专业服务人员来说是很重要的,对业务是有益的,而且对新的客人可以说是非常有帮助的。

    通过阅读有关酒类及食物方面的书籍,服务人员在与客人交流时,显得较为博学多闻,同时也由此了解烹饪领域各种知识。凭着丰富的知识以赢得客人的心,可以促进商誉及增加收益。成功的专业服务人员经常利用时间使自己成为见闻广博的人。

    8. 敬业

    市井火锅店服务业不适合懒散的人。工作前的思考与准备是非常重要的。在服务开始前,应完成所有的准备工作。拖延一些本来可以预先做好的工作,例如摆放服务用桌及折叠餐巾,到头来还是要做,但后果是对客人照顾不同。拥有适当的工具如拔瓶塞钻、火柴或打火机、一支额外的铅笔或圆珠笔,可以使服务人员在客人面前显得更加专业化。

    此外,虽然优雅的态度及令人炫目的技巧有助于成为一个成功的服务人员,但更应该投入其工作中,尤其是从事桌边烹调的人。永远记得住客人 ,提供最好的服务,是最重要的目标。

    9. 忠诚

    专业的服务人员对他们服务的市井火锅店是忠诚的,也就是要遵守规则,并且要认真工作。服务人员的好的品质、道德情操也是对市井火锅店忠诚的一定表现。

    10. 自律

市井火锅店不是让员工聊天的地方。服务人员只讨论与工作有关的话题,也应尽量避免与正在工作中的同事讲话。如客人打开话匣子,话题也仅及所服务的餐食。说话时应使用清楚的声音和愉快的音调,千万不可太大声。好的服务应是安静的。

优质服务的意识

服务意识,就是市井火锅店从总经理到服务员的全体员工对客人提供满意服务的愿望和行为。树立和提高服务意识是市井火锅店业在竞争日益激烈的现代社会中所必须做的。

     服务意识的内涵

     在《辞海》中“意识”这一词有这样的释义:“在心理学上,意识一般指自觉的心理活动,即人对客观现实的自觉的反映,也就是有意识的反映。”这里强调了  “自觉”两字,也就是说,在进行服务时,员工既不因为挣工资,不因为规章制度,也不是为了完成任务而去服务,而是出于本能反应,变成一种工作习惯。这样,服务员无论在市井火锅店的什么地方或什么场合,一遇到客人,就把他看得比谁都重要。

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