番茄火锅开发有哪些要点
1. 符合番茄火锅定位
根据番茄火锅定位而决定价格政策是采用高价位、中价位或低价位后，商品开发便必须符合番茄火锅所设定的价格带，避免差异过大带给顾客突兀的感觉。所以商品的开发应力求符合番茄火锅的价格政策，并让顾客感到物有所值或甚至于物超所值。
2. 独特性
独特性并非是独一无二或珍奇稀有的东西，而是将原有的食材，以别出心裁的创意，烹制出其他店所没有的商品，即所谓的独特性。
3 . 高附加价值
商品开发可从高附加价值来着眼，凡是能为番茄火锅创造高附加价值的菜式或食材，都是可以开发的对象。
4. 顺应消费新趋势
近年来人们热衷于保健、养生之道，人们对于如何吃得健康越来越注重，番茄火锅经营者若能顺应这股消费新趋势来开发新商品，相信必能招呼顾客上门。
5. 善于运用顾客意见
新开发设计的商品，需要经过番茄火锅中层职员、员工以及消费者试吃之意见调査，才足以开发出畅销商品。
6. 延长商品的寿命
一个成功商品（菜式）的推出，不是件容易的事，要提高商品开发的成效，就必须拥有历久不衰的商品。因此，不断地捕捉时代需求，改良产品更显得重要。商品改良比新产品开发的投人要少，而且顾客易于接受。所以在新产品推出后，切忌随意取消，应该以长销为最终目标，努力维系。
7. 选用新食材
由于交通运输的发达，加上国际化的趋势，各国、各地区的各式食材不断引入，除了天然的食材外，也出现许多加工品、合成品，都可尝试选用。如国产的竹苏、澳洲的石斑鱼、螺肉。
8. 中西结合出新菜
由于国际化的影响，不同国籍的菜式逐渐融合、修正，只要合乎顾客的口味，都可尝试。如沙律明虾使用来自西餐的沙拉；鲑鱼头汤来自日本料理；芝士蛤盖、芝士九孔来自法国菜。
9. 新的烹任方法
将原菜式做法改变，如流行的炭烤海鲜、炭烤小卷、生蚝、鲑鱼头等逐渐受人们欢迎；又如加入水果料理的凤梨炒饭，还有各种药膳，都属此类。
10. 利用各式的盛具
使用有别于传统的盛具，来凸显菜式的风格，甚或创造新的菜式，如竹筒竹笋汤、竹筒饭、竹篮鸡、冰雕生鱼片、铁板牛柳、雀巢海鲜、雀巢牛柳、冬瓜忠、海鲜船等。
