弱势小火锅店如何转败为胜

    弱势小火锅店要转败为胜，就要首先弄清自己的弱点在哪里、优点在哪里，结合实际情况，扬长避短，打一个漂亮的翻身仗。

    ( 1 ) 落实门市基础管理。

    ( 2 ) 盘差合理控管。

    ( 3 ) 商店形象维护。

    ( 4 ) 调整商品结构与物流体系。

    ( 5 ) 淘汰滞销品，强化畅销品。

    ( 6 ) 研发具有差异化的新商品。

    (7)供应商整合共同配送。

    (8)生产力与绩效评估。

    ( 9 ) 积极开源与提升毛利额贡献度。

    (10)合理控制成本、费用与报废。

    ( 1 1 ) 提升生产力。

    ( 1 2 ) 内外场配置调整、流程建立与气氛改善。

    (13)重新装潢及新开幕。

(14)位移与开新店。

在竞争中经营成功的关键

    面临激烈的竞争，小火锅店业经营要获得成功，需要在行销上下很大工夫，掌握以下几个关键。

    1. 行销策略

    ( 1 ) 产品结构调整与提升毛利贡献度。

    ( 2 ) 产品种类与小火锅店面积的评估。

    ( 3 ) 产品独特化。

    (4)配置改善与调整。

    ( 5 ) 建立标准流程。

    2.一般常用促销手法

    ( 1 ) 降价。

    ( 2 ) 组合餐。

    ( 3 ) 半成品、成品多重包装。

    ( 4 ) 特价。

     ( 5 ) 折价券。

     ( 6 ) 赠品。

     ( 7 ) 贵宾卡。

     ( 8 ) 试吃。

     ( 9 ) 生活提案。

     (10)掌握区域行销特性。

     (11)公益广告、公关形象与媒体运用。

     ( 1 2 ) 环保绿化，垃圾分类，及减量、回收再利用。

     (13)法令规定的遵循与掌握。

     (14)强化视觉与气氛技巧。

     ( 1 5 ) 策略性调价。

     16)商品属性的分类。

     17)新产品开发与经营。

案行销企划

     1 ) 全方位经营管理与竞争。

     2 ) 行销导向、顾客导向、竞争导向。

     3 ) 提髙生产力及合理控制成本、费用。

     4 ) 内部行销与员工满意、顾客满意、经营满意。

     5 ) 经营理念、小火锅店文化、小火锅店定位、政策方针、数据目标明确化。

     6 ) 确立用“心”经营与“经营= 数据”观念，并公开宣导及建立共识。

     7 ) 商圈扩大经营与业务推广。

     8 ) 店长负责与店产股份化。

     9 ) 追求经营安全性、成长性与利益性之稳健。

     1 0 ) 提升商品毛利贡献与商品结构调整及齐全化。

    11 ) 小火锅店内部改造、组织弹性变革，排除既有模式并追求突破、创新与卓越。

    12 ) 内、外部资源整合与运用、应用及活用。

     13)人力资源、管理与内创加盟。

     1 4 ) 提高人对生产力及成本、费用之合理控管。

     1 5 ) 内部行销与员工乐意、顾客满意、经营得意。

     1 6 ) 经营理念、小火锅店文化、小火锅店定位、政策方针、数据目标明确化。

     1 7 ) 订进销退存与盘点稽核系统之循环顺畅。

     1 8 ) 策略规划与年度计划执行。

     19)经营技术的累积。

     2 0 ) 制度标准化、操作手册化、资讯电脑化。

     2 1 ) 商圈扩大经营与业务推广。

     2 2 ) 推动责任中心与利润中心，实施绩效评核。

     2 3 ) 提升产品与服务的附加价值。

     2 4 ) 新产品、新服务、新市场、新技术的研究开发。

     2 5 ) 完善员工培训。

    (26)落实门市营运基础管理，树立形象与口碑。

   有竞争才有进步，因为竞争是进步的原动力。但如何在一个竞争的市场中得以立足而不被淘汰，甚至争取得到更大的发展空间，这就要靠经营者本身不断的努力求取进步了。