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火锅外卖食品的储存方法有哪些

火锅外卖食品的储存方法有哪些

火锅外卖食品依各自物性的不同,储存方法也不同。

    1. 火锅外卖谷类食品储存法

    放在密闭、干燥容器内,置于阴凉处。勿存放太久或存于潮湿之处,以免虫害及发霉。生薯类如同水果蔬菜,处理整洁后用纸袋或多孔塑胶袋套好放在阴凉处。

    2. 火锅外卖蔬菜类储存法

    除去败叶、尘土及污物,保持干净,用纸袋或多孔的塑胶袋套好,放在冰箱下层或阴凉处。趁新鲜食用,储存越久,营养损失越多。

    冷冻蔬菜可按包装上的说明使用,不用时保存于冰冻库,已解冻者不再冷冻。

    在冷藏室下层柜中整棵未清洗过的,可放5 至7 天;清洗过沥干后,

可放3至5天。

    3 . 火锅外卖鱼类、肉类储存法

    (1) 鱼

    除去鳞鳃内脏,冲洗清洁,沥干水分,以清洁塑胶袋套好,放入冷藏库(箱)冻结层内,但不宜存放太久。

    (2) 肉

    肉和内脏应清洗,沥干水分,装于清洁塑胶袋内,放在冻结层内,但也不要储放太久。若要碎肉,应将整块肉清洗沥干后再绞,视需要分装于清洁塑胶袋内,放在冻结层。假若置于冷藏层,时间最好不要超过24小时。解冻过的食品,不宜再冻结储存。贮存在冰箱的冷冻室与冷藏室的肉类 ,时间的期限如下。

    ①牛肉类:新鲜肉品如内脏,在冷藏室只可放1天,绞肉1至2天,肉排2至3日,大块肉2至4日;在冷冻室,内脏可C存1至2个月,绞肉2至3个月,肉排6至9个月,大块肉6 至12个月。

    ②猪肉类:新鲜猪肉在冷藏室可放2至3天,绞肉1至2天,大块肉2至4天:在冷冻室,绞肉可放1至2 个月,肉排2至3个月,大块肉3至6个月。

    ③鸡鸭禽类:鸡鸭肉在冷藏室可存2 至 3 天;在冷冻室可存放1 年。

鸡鸭肝可冷藏1至2 天;冷冻3 个月。

    4 . 火锅外卖调料品储存法

    储放在阴凉干燥处或冰箱内,不宜储放太久,先购者先用。拆封后尽快用完,若发现品质不良时,即停止使用。

    番茄酱未开封的不放冰箱,可保存1 年;开封后应放在冷藏室。沙拉酱未开封的不放冰箱,可存放2至3 个月;开封后放冰箱冷藏。花生酱放冰箱可延长保存期限。

    5 . 火锅外卖豆类、乳品和蛋类

     (1) 豆类

    干豆类略为清理保存;青豆类应漂洗后沥干,放在清洁干燥容器内。豆腐、豆干类用冷开水清洗后沥干,放入冰箱下层冷藏,并应尽快用完。

     (2) 乳品

    瓶装乳最好一次用完。未开瓶之鲜奶若不立即饮用,应放在以下冰箱贮藏。未用完之罐装奶,应自罐中倒人有盖的玻璃杯内,再放入冰箱,并尽快饮用。会滚动的罐装或瓶装牛奶,最好不要放在冰箱门架上。 乳粉以干净的匙子取用,用后紧密盖好,仍要尽快使用。奶油可冷藏1至2周,冷冻2个月。

     ( 3 ) 蛋

    擦净外壳,钝端向上置于冰箱蛋架上。新鲜鸡蛋可冷藏4至5周;煮过的蛋1 周,不可放人冷冻室。

    一旦发现有品质不良时,即停使用。豆、蛋和乳制品皆含有大量蛋白质,极易腐败,因此应尽快使用。

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