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海鲜火锅盘点的几大原因你知道吗

海鲜火锅盘点的几大原因你知道吗

    1. 海鲜火锅盘点的主要功能

    盘点为仓管人员及使用单位在材料管理上的一项重要工作,盘点后的数据在库存管理上有很大的参考价值。盘点具有下列3 项主要的功能:

    (1) 财务部门记账的依据

    盘点本为会计作业中的一项工作,它有记账与稽核的双重功能。

     (2) 投人产出控制的依据

    营业单位要了解营运后各项产品或物料的应产率是多少,精确的盘点是必要的。

     ( 3 ) 订货与采购的依据

     当采购人员要采购货品或订货时,该项物品过去的耗用情形及现有的库存资料是必要的参考资料之一,而此一资料亦必须经由盘点之后的数据计算而来。

    盘点数据的正确性,是盘点工作最重要的一环。不正确的数字会让管理人员作出错误的决策,因此当盘点工作进行时,仔细、耐心、翔实是必备的要求。

    2. 海鲜火锅 盘点作业规定

    盘存清点,等于是健康检査,由此方能知道今后的管理对策。所以对盘点工作要求,一要彻底、迅速、确实,二要追究与分析发生错误的原因。因此在执行上,要求注意的事项有:

     ( 1 ) 材料的编号名称要求与账册相符。

     ( 2 ) 材料的单位与数量要作确实的清点。

     ( 3 ) 材料的品质要求按性质妥善地保护。

     ( 4 ) 材料的规格与存放地位置与账面所注确实相符。

     ( 5 ) 材料存量勿超过最高存量或最低存量的基准。这样做的优点在能直观看出当月消耗金额。

    进出材料账目要确实,报表要迅速,要有簿记登录货卡及收发日报表 ,其内容包括收发材料编号、名称、规范、单位、收发数量等。月结盘存明细表的内容为上期结存量、本期收入量、本期发出量、本期结存的数量、单价、金额等。盘点作业必须在会计部门的监督下进行。每个月底,会计部门应清点实际存货并核对存货清单,同时制作一份超额与缺额存货

单送交经理部门。在储藏室内存放过90 天货品即视为逾期存货,储藏室主管应每月制作一份逾_ 存货清单送交厨房及火锅店经理,以便他们设法耗用这类滞销的货品,以免长期存放所造成的腐败或损失。

    3 . 海鲜火锅 料的盘点

    (1) 海鲜火锅 食品的盘点

    ①确定库存食品的总值,可显示出库存食品是否太多或者太少,以及库存食品的总价值是否符合本店的财务政策要求;是否积压太多资金,以适时调整库存。

    ②可将某种食品的利用率和它的销售额作分析比较,从而评估其获利的情况。

    ③可将某一特定时期的实际存货价值和账面存货价值互作比较,这可以明显看出任何差异之处,以及仓库管理员的工作效率。可以防止损失及失窃。

    ④査出利用率不高的食品,可以提醒采购人员及主厨等注意,并作为淘汰的依据。

    ⑤确定各种存货的利用率,并适时检査其使用或食用期限是否逾期。

    ⑥盘点清单应当印制成一种标准格式,而其编排必须和各个储藏室所在的位置顺序相配。这样方可使盘点工作做起来轻松、快速、有效率,而且不致遗漏。

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