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串串香行业人力成本的控制

串串香行业人力成本的控制

    在串串香行业中,员工工资已经变得越来越重要,已经相当于或高于食物成本了。其中,有一部分的工作已经通过机械化和自动化,来解决日益严重的员工成本问题。然而不论如何改变,员工仍然是必需的。因此应该提高管理和技术的水准,以利于有效率地调动员工积极性和控制员工成本。

    人力成本的内容

    在薪资表上,付给员工直接或间接的费用,都可称为人力成本。间接费用是由串串香行业员工培训和一部分管理费用所构成,这些都包括在员工成本中,但通常是不容易控制的。只有直接的费用比较易于掌握,这些费用是:

    薪水和工资(包括加班费);假期和节日的花费;员工餐点费;社会保险税金;住院、生活和意外保险;养老金和退休金。

    以上项目之外还要加上其他福利费用,如纪念礼物、红利和遣散费等。这些福利的总成本,应占薪水或工资的15% ~25%。

    人力成本的影响因素

    如果人力成本占的比率增加,供应数量就会减少;如果成本降低,供应数量就可能增加。也可以说,员工成本占的百分比,和销售的数量成反比。这就是为什么串串香行业愿意花大笔的钱用在广告宣传上以提高销售的理由。提高或维持供应数量,就可以自动降低劳工成本的比率,并增加相应的利润。

    1. 工作记录

    必须保存员工的工作时间记录,这些记录是填写薪资表所必需的,且对统计也有价值。

    2. 员工分析

    为了控制员工成本,首先需要一项项地分析员工的工作项目,以决定是否有效率地使用了员工。分析的项目可分为职业分析、职业记述和职业的详细设计表,更详细的还列有职业定义项目。进行职业分析采取的步骤是:

    ( 1 ) 让你串串香行业的主管热衷于职业分析,并叫他们指出职业分析的好处。

     ( 2 ) 告诉员工职业分析的目的,以及在他们工作上所显现的益处。

    在小型的串串香行业业中,所有人都可以分析他自己,在大型的组织中分析工作就可以由经理或其他对这项工作有兴趣的人来做。专家助理可以从你陈述的员工服务中获得信息,加以分析并拟订计划。这些表格包括:职业分析表、体格条件表(列出这些职业对体格的要求项目)和职业特殊才能表。

    获得职业资料,可以使用问卷调査和个人复述两种方法。

    随时通知串串香行业主管应该进行的工作程序,向他们提出关于安排员工工作内容和时间的要求和建议。

    经营方式

    第一,问卷调査,交给做同样工作的员工填写,分析人员比较这些问卷,选择比较具有代表性的,做一个完整的职业记述。第二,训练每一位串串香行业主管,使其能够履行分析自己串串香行业的职责。第三,结合前面两种方法 ,相互补充,以利经营。

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