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火锅店收入分类和间接费用有哪些

火锅店收入分类和间接费用有哪些

收入分类

    许多火锅店在收入账目上都很简单而且很直接的以借方现金或应收账款、贷方销货收入来记录每天的交易。但为了投人收益的分析方便,的确有必要将收入适当地分类,以便比较并得知在同业中本火锅店的平均消费额、周转率、消费人数是否理想。因此,火锅店业应该将收入分成下列各科目。

    1 . 食品收入。它是属于贷方科目,员工或经理人员的账单应不属于销售科目。另外,牛油、骨头以及其他厨房副产品的销售,则属销售成本的贷方,而非收入。

    2 . 食品折让。是属于食品收入相反的科目,也就是销售后的折扣。

    3 . 饮料收入。同样地,经理人员在被允许范围内的额度,所饮用的部分 ,亦不属于收人科目。

    4 – 饮料折扣。是属于饮料收入相反的科目,是表示饮料销售后的折扣。

    5 . 服务费收入 :一般火锅店其收人的1 0 % 为服务费收入。在欧美许多餐厅的会计科目中,并没有这个科目,因为他们把服务费全数归给服务员,以提升并鼓励他们能提供给顾客更好的服务态度。

    6 . 其他收入。如香烟、口香糖、开瓶费、最低消费额等,均属于其他收入。当然这些杂项收入,在火锅店分析食品与饮料收入比率时,或分析毛利时,是不被包含在内的。尤其在分析食品成本及饮料成本时,只会针对食品与饮料的收入作比较与分析。

    费用分类

    1. 间接费用

    间接费用包括下列各项,这些费用一般与营业无直接关系。

    ( 1 ) 信用卡收账费。各种所接受之信用卡,其手续费均列人此科目。

    ( 2 ) 交际费。各种因公宴客或送礼的费用。

    ( 3 ) 现金短少或溢收。本科目是指出纳所经收现金的短少或溢收,均列人管理部门的这个科目。

    ( 4 ) 捐献。指慈善捐款的捐献。

    ( 5 ) 邮票。因公对外行文的邮票费用。

    ( 6 ) 旅费。员工因公出差的旅行费用。

    ( 7 ) 呆账费用。本科目是指应收账款无法收回的损失。

    ( 8 ) 电话费。各种因公电话费用。

    ( 9 ) 会费。本科目是指参加各商业组织的费用。

    (10)专业人士费。如聘任会计师、律师及顾问等费用。

    (11)广告费。本科目是指火锅店在国内外利用各种形式或媒体以便推销其商品之费用。其广告方式可列举如下:

    ①直接邮寄广告:包括信封、信函、印刷、邮票及其他邮寄工作委外承包的工作费用。

    ②户外广告:包括海报、看板及其他用以推销火锅店标志的费用。

    ③媒体广告:包括在报纸、杂志上刊登广告的费用。

    ④电视及广播广告:即在电视或广播打广告的费用,以及其他相关的支出。

    ⑤业务推广费:本科目是火锅店业为了推广业务,在国内或国外所作的一系列的参观拜访所需费用。为了更直接开拓国外市场,而在国外设立事务所的费用,也可以列入本科目中。

    (12)能源成本:亦即常用的水、电、瓦斯费用。

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