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鱼火锅店刀工方法以及翻译你知道吗

鱼火锅店刀工方法以及翻译你知道吗

中国菜常用的刀法有切片、切丝、切丁、切块、剁碎、捣烂等,在翻译这类词语时,通常采用动词的过去分词形式,或者名词的形式表示。

切片:slicing

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切丝:shredding

切丁:dicing

切柳:rlleting

切块:cubing

剁碎:mining

搞烂: mashing

常用的有,鸡丁翻译为dicedchicken或chickendices, 肉片翻译为 sliced pork 或 porkslices,蒜泥翻译为 mashedgarlic 或 garlicmash。

二、烹调方法及翻译

中国菜肴的烹饪方法有五十多种,根据烹饪的方法主要分为如下的几种:

  1. 以油为加工方法的,煎、炒、爆、炸煎,通过少量的油,把食材放入锅内,使表面至金黄色。英文词语为pan-frying,比如煎鸡蛋就翻译为pan-friedegg。

炒,通过不停地翻炒,将食材加工成熟。英文翻译为stir-frying, 如炒鱿鱼的英文为 Stir—friedSlicedSQuid。

爆,是炒的一种,最突入特点是快,一定要大火热油,迅速操作。英文翻译为quick- frying,如爆大奸就是quick—friedshrimps。

炸,放的油量比较大,通常要没过食材,炸熟的食物外焦里嫩。英文翻译为deep-frying,如五香炸鸡翅的英文为deep- fried  chicken  wing  with  spicy flavour。

  • 以水为加工方法的,煲、煮、炖

这三种烹饪方法都是在锅中放人水或者汤,慢火将食材加工成熟。

堡 :stewed, 如烫牛脯的英文为Stew Brisketor Stewed Brisket。

煮 :boiled,如煮鸡蛋的英文为BoiledEgg。

纯 :stewed , 如烛肉的英文为StewedPork。

3.用明火的加工方法,烘、烤、焙。

这三种烹饪方法都是让食材直接接触明火的烹饪方法,随着科技的发展,也可以使用不接触明火的烤箱。

烘 :用火或热气将食材加工成熟。英文翻译为baked,如烘面包的英文为BakedBread。

烤:直接将食材放在火上烤熟。英文翻译为roas或者barbecued, 如烤鸭

的英文为roastduck。

焙 :用干热高温将食材加工成熟。英文翻译为baked, 如焙土豆片的英文

为Baked PotatoChips。

4.烧  :既用油炸,又用水、酱油等佐料加工成熟。英文翻译为braised, 如红烧鲤鱼的英文为Braised Carp with Brown Sauce。

5.蒸:用水但是不接触水,主要是利用水蒸气的热力使食材成熟。英文翻译为steamed,如粉蒸肉的英文为Steamed Pork with RiceFlour。

6.熏:用烟熏来烹调食材。英文翻译为smoked, 如熏鱼的英文为SmokedFish。

7.灼:主要用于烹调海鲜,能最大程度地保留食材的原味。将食物放在沸水中烫熟,然后取出再放佐料或用热锅炒。英文翻译为scalded, 如白灼基围虾的英文为ScaldedS hrimps。

以上为常用的烹调方法的翻译,根据实际的菜品和烹调方法,还需要在翻译的时候査阅相关资料。

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