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如何迅速记住串串店菜单?

如何迅速记住串串店菜单?

— 、理解记忆

我们对于理解的事情才能记忆得更加深刻。因此,在记忆菜单时,首先要理解每道菜。而对于菜单最好的理解就是学习每道菜的制作工艺过程。比如佛跳墙的主料有十八种,辅料有十二种,制作工艺是用绍兴酒坛,分层煨制而成。酒坛中有绍兴名酒与料调合,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。对于如此复杂的材料和工艺如果要死记硬背显然是比较困难的。如果要真实地看到过这道菜的制作过程,然后再给顾客介绍就没有那么难了。

由此看来,对于菜品的理解最好的办法就是去后厨现场学习。尤其是一些餐饮店的特色菜和招牌菜,更是应该安排服务员到现场学习观摩。

二、联想记忆

联想记忆是目前使用比较多,效果比较好的一种记忆方法。这种方法可以充分发挥记忆者的想象力,不需要合乎情况,只要能将各种相关的信息串联到一起,达到记忆的效果就可以了。联想记忆法在背诵英文单词中使用的比较多,比如 “hen”这个单词的中文是母鸡,可以这样联想:“我养了一只 母鸡,可是总也不下蛋,我对它恨(h e n )呀 ! ”这样的记忆相信一次就能记住这个单词了。这种记忆方法可以与分类记忆法相联系,一起帮助记忆。

三、分类记忆

分类记忆顾名思义,就是将菜单上的菜名进行分类,分类的方法和原则可以自己掌握,按照主材种类、价格区间、菜系等都可以分类。尽量将厚厚的菜谱分为多个小类,成为独立的模块,然后逐一记忆。

【能力升级】

常见的食物营养搭配方法有很多,在这里主要介绍以下几种:

板栗、红枣:板栗中含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生津液。适宜于肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者。

莲子、猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素及钙、磷铁等,又具补虚损、健脾胃的功效。莲子补脾、止泻 ,益肾固精。适用于气血虚弱的身体瘦弱者。价值高。

     鲫鱼、黑木耳:鲫鱼、黑木耳中含有较高的核酸,常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。此菜配合有温中补虚利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合减肥和老年体弱者食用。

     姜汁、蜂蜜:蜂蜜具有大量的营养成分,与能祛寒保暖的姜汁搭配,对治疗感冒有一定作用。

     金针菇、豆腐:金针菇具有益智强体的作用,对癌细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

     白菜、豆腐:大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分。适合咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。

     白菜、猪肉:白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴,有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。

    菠菜、猪肝:猪肝中含有丰富的叶酸、维生素B 以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两种食物同食,可以有效防治老年贫血。

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