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火锅店菜品弄脏客人衣服怎么办

火锅店菜品弄脏客人衣服怎么办

马上就要过新年了,很多人都趁着假期和家人一起聚餐。一天中午,在北京全 火锅店 店里,有一家人来就餐,一共七个人,有老人也有孩子,非常热闹。

服务员给他们上锅底时,一位客人猛地一转身,服务员避让不及,一不小汤很快流了下来。那位客人赶忙把双腿移开,但面汤还是洒到了他的裤子上一些。服务员连忙拿过干净毛巾,一边协助客人擦拭一边说:“非常抱歉,这是我工作的失误,我帮您擦一下吧!”

接着,服务员又为这家人换了一张新的桌布。领班得知这一情况后,马上让厨房给这位客人重新上了一份锅底,又亲自来到他们的餐桌前,说:“不好意思,因为我们工作的疏忽影响大家就餐了。我们 重新上了一份锅底 ,一会儿就能端上来,请稍等。”

领班又转向裤子被弄脏的男士,说:“您的裤子需要干洗吗?我们可以免费帮您干洗,您要是方便的话就留下电话号码或住址,回家换下来之后可以拿过来,等洗好了我们再给您送回去。”

那位客人忙说:“不用了,没关系,我自己洗就可以了。”

这时,服务员又拿着几罐啤酒进来了,这次,他先是问了一句:“这些啤酒需要现在打开吗?”得到肯定的答案后,他在托盘上将啤酒一罐罐地打开,才又一个个地放到餐桌上。重新的一份锅底就端了上来,在这家人用餐即将结束时,服务 员端来了一盘水果,说:“感谢各位的理解,这是我们店免费赠送给大家的水果拼盘,祝各位就餐愉快!”

这家人对此非常满意,直夸这家店服务真诚、周到,还说终于找到了吃饭的好地方。

服务员不小心把汤水或食物洒在客人身上,这种事情无论在星级火锅店还是普通的火锅都有可能会发生。有可能是新来的服务员业务生疏,或者因紧张造成了失误,也有可能是服务员上菜时的站位不合理,因角度问题或客人的碰撞使汤水或食物洒出。如果遇到宽宏大量的客人,那么事情就可能不了了之,不会造成什么损失。但如果对方执意要追究责任,或者不依不饶,就会给餐馆带来一些影响,甚至造成顾客的流失。因此,服务员要尽量避免这种情况的发生,一旦避免不了,就要积极主动地解决好,做到既体现出餐馆优质、真诚的服务,又能让客人觉得满意。

不小心把食物或汤水洒到客人的身上,毫无疑问是一件让人感到不愉快的事情,那么,该如何避免与解决呢?下面的三点建议可供参考。

 —、防患于未然

为了避免将食物或汤水洒在客人身上,服务员在上菜之前应当找好合适的位置,并轻声提醒旁边的客人,顺便介绍一下自己所呈上的菜品,如“这位女士,请让一下,现在上的菜是水煮肉片,小心别烫到。”如果客人点了罐装酒水,服务员应在征得客人开启的同意后再开罐,还要防止酒水喷洒到客人的身上。

 二、真诚地道歉

如果服务员不小心将酒杯或菜盘打翻弄脏了客人的衣服,要马上道歉,“非常抱歉,这是我的失误,我帮您擦擦吧!”同时,要用干净毛巾迅速将脏处清理干净,如果需要可为客人换一张新的桌布。服务员在表达歉意时态度一定要真诚主动,只有这样才更有可能得到客人的谅解。

三 、适当赠送甜品、果盘或提供相关服务

如果服务员不小心将食物或酒水洒在客人身上,可以承诺为对方提供一次免费干洗的服务,并在客人用餐即将结束时适当赠送一些甜品或果盘以表歉意。如果洒在客人身上的面汤很烫,将对方烫伤的话,餐馆要积极承担责任,负责医药费,并适当免单。

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