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牛肉火锅店客人定位却没来怎么办

牛肉火锅店客人定位却没来怎么办

为了让吃饭变得更加方便,现在很多人都会选择电话订餐、微信订餐等,如果去旅游还可以提前在网上订好餐厅,这给人们带来了极大的便利。比如电话订餐,人们足不出户就可以提前预约好餐厅,一到饭点便直接去用餐 。但在很多时候,牛肉火锅店为客人预留好了座位,客人却迟迟不来,尤其是在吃饭的高峰期,座位空着,而其他顾客因找不到座位离开的有很多,这样然会造成资源的浪费,影响牛肉火锅店的生意。

造成这种情况的原因一般有两种,第一、预定座位的客人临时有事需要处理,因此没有按照约定时间来就餐;第二、牛肉火锅店工作人员之间沟通不到位,当客人超出预定时间还没有来就餐时,服务人员只是一味等待,没有主动采取措施,及时将情况告知经理或其他负责人员,使座位得不到很好的利用。

针对预定好的座位,客人没有来的情况,我们可以采取下面的对策:

— 、沟通到位,防患于未然

牛肉火锅店接听订餐电话的工作人员要掌握一定的沟通技巧,在客人打来电话要求预订座位时,要尽可能详细地了解客人的情况,比如姓名、电话、大概几点到达等,并礼貌地告知对方牛肉火锅店会将座位预留到几点。以免客人迟迟不来,影响其他的客人用餐。有这样一些沟通方式可供大家参考。

“您好,很高兴为您服务,请问您贵姓?”

“请问您是家庭聚餐还是其它形式的聚餐,大概有几个人参加,有没有老人或者孩子?”

“请问您大概几点过来?需要为您预留车位吗?”

“您好,房间我们会为您预留到某某点(可以在客人预约的时间基础上 延迟半小时),您看怎么样?”

二、 了解顾客的不同需求

如果预定了座位的客人超过了预约时间还没有来,工作人员要及时了解对方的情况及需求。比如有一家人准备到牛肉火锅店进行家庭聚餐,但超过了预约时间十五分钟还没有来,经了解原来是客人淘气的小孙子不小心把脚崴了,而他们预约的房间原本在二楼。经理马上将他们的房间与一楼的一个包间调换了一下,免去了他们上楼的麻烦。这样及时又周到的服务就会为牛肉火锅店增色不少。

三、确保服务的一致性

这里的一致性是说工作人员对顾客的服务要保持一致,对某件事的处理方式和回答内容也要一致,这样就要求牛肉火锅店的工作人员之间信息要及时交流。比如,牛肉火锅店可以准备一个登记本供工作人员使用,大家可以将一些重要信息及时登记在上面,方便他人随时查阅。另外,工作人员在接听预订电话时也应当有一个固定的模板,无论是谁接电话,都要用统一的方式礼貌地与顾客沟通,这样会有助于了解顾客用餐的详细情况,并且给顾客留下很好的印象。

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