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让顾客放心消费——火锅店的生产管理

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 如何防火

“慎防火灾”这句警语用在厨房中是最恰当不过的,因厨房烹饪食物,燃烧使用火种频繁,稍有不慎,极易引发火灾。不过引发火灾的因素多种多样,烹饪燃烧、未熄灭的烟蒂、电线漏电、马达机械损坏、瓦斯漏气、油料外泄与罪犯纵火等都会引发火灾。

    一般防火注意事项

    1.厨房本该保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时消除,炉灶油垢常清洗,以免火屑飞散,引起火灾。

    2 . 工作时切勿抽烟,未熄灭的烟蒂不要带入工作间。

    3. 易燃、易爆危险物品不可靠近火源附近。酒精、汽油、木柴、瓦斯钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近。

    4 . 用电烹煮食物,须防水烧干起火。用电切勿利用分叉或多口插座,同时使用多项电器,以免超过负荷,致使电线过载,引发火灾。

    5.电线配线老旧、外部绝缘体破裂或插座头损坏,应立即更换或修理。发现电线老化、过载冒烟时,应迅速切断电源,切勿用水泼散,以防漏电伤人。

    6 . 马达动力机器麵过久,常会生热起火,应注意定期检修,维护保养。

    7 . 确定所有的开关及插座都有覆盖壳。

    8.所有有关供电工程,都由合格电工完成。

    9.炒菜时切勿随便离开,或分神处理其他厨务,或与他人聊天,以发生火灾。

    10.油锅起火时,应立即关闭炉火,除去热源,并将锅盖紧和,使之缺氧而熄。锅盖不密时,就近将酵粉或食盐倒入,使火焰熄灭。

    11.平日可用肥皂水检査瓦斯管及接头处是否有漏气现象。所用瓦斯管应以金属制品代替橡胶制品,可防虫咬或鼠咬。

    12.抹布尽量不要摆在烤箱、煎板或正在烹煮的锅上烘干。

    13.如闻到烟味,应立即査看热源处,并搜寻每一个垃圾桶中是否有未熄灭的烟蒂或火柴。

    14.每日工作结束时,必须清理厨房,检查电源及瓦斯、热源等各种开关是否确实关闭。防火检查不可遗忘,以防万一。

    15.使用瓦斯炉时,瓦斯管线切勿靠近电气线路或电源插座装置。炉具及钢瓶凡未经检验合格者,不可采用。

    16.平时要加强员工消防宣传力度,灌输员工救灾常识,实施救灾编组,训练正确使用消防器材方法。如泡沫式不可直接喷人燃烧的液体内,仅让泡沫轻轻落于火焰表面即可;二氧化碳式尽可能接近火焰直接喷射;SOPAACID气体灭火器及干化学剂直接喷于火焰基部。灭火器及消防栓应经常检验,以免失效。太平门、安全梯的安全检查,应经常进行。

    17.使用的瓦斯钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象。遵守点火及熄火方法,点火之前切忌使过多量瓦斯喷出,否则易产生爆炸的危险。熄火时,关闭管制龙头(断绝瓦斯来源即熄),千万不可用口吹熄,以致忘记关闭,使其泄漏,引起火灾或中毒。

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