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火锅店的营运安全管理

火锅店的营运安全管理

    1. 火锅店开店时的安全管理

    每天第一个抵达火锅店的员工,应先査看店面四周,并检查窗户有否破损,门是否打开,巨型铁质垃圾桶是否开着,以及是否有任何其他可疑的征兆。然后将车停在火锅店前门而非后面,从前门进入火锅店。在火锅店营业之前,再将车子移到火锅店后面,将火锅店前面的停车位留给顾客使用。一般情况下,不要让任何人在营业时间之前进人火锅店,除非是排了班的员工或进货厂商。

    2. 打烊的安全步骤

    ( 1 ) 晚上用餐时间过后,将打详工作人员的车子全部移到店的前门,这样员工离开店到上车,较为安全。

    ( 2 ) 打烊后,员工离店须以两人或两人以上或一群人的方式离去。

    ( 3 ) 打烊关门前,确定所有的顾客都巳离开火锅店。

    ( 4 ) 检査厕所天花板有没有被潜人的痕迹,查看天花板有无移动的迹象 ,或有无残屑掉在地面上。

    ( 5 ) 确定火锅店所有的门、窗都上锁,且固定良好。

    ( 6 ) 打烊后即打开夜视灯,且不允许任何人留下。

    3 . 垃圾处理方法

    将所有垃圾集中在后门,然后再一次将所有的垃圾丢到巨型铁质垃圾桶(或垃圾集中场),如此可以减少开门及锁门的次数。尤其在犯罪率较髙的地区,夜晚可以不必将所有垃圾清理干净,除非有另一个员工协助。

    防止外人偷窃

    1. 火锅店硬件管理

     ( 1 ) 灯光照明:充足的灯光可以吓阻店内和店外犯罪行为发生。

     ( 2 ) 在阴雨天和天将黑时,要打开外围的灯光。

    ( 3 ) 在天黑时,要打开屋顶招牌灯。

    ( 4 ) 射灯须能照到走道、后门、前门及外围景观。

    ( 5 ) 营业时间用餐区须打开灯光。

    (6)坏掉的灯随时更换。

    2. 门窗

    ( 1 ) 后门要加装猫眼,利用猫眼来确认想要从后门进来的任何人,并且后门最好保持锁闭的状态。

    ( 2 ) 如果后门没有猫眼装置,则请欲从后门进来的人改从前门进人。

    (3)后门的门面不要有把手或其他类似零件,务使后门只能从店内打开。

    (4)检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况,并及时找人修理。

    ( 5 ) 控制火锅店钥匙的数量,持有人只限经理、副经理或开店及打烊的人员。

    ( 6 ) 建立钥匙记录簿,务必要求钥匙持有人签名。

    ( 7 ) 当钥匙数量多到无法控制时,应立即换锁。

    ( 8 ) 储藏间和巨型铁质垃圾桶:储藏间须上锁,巨型铁质垃圾桶确认维修良好,并保持紧闭。

    3 . 店面外的景观

    经常检査建筑物的前后及室外垃圾处理区(如果有的话),尤其有庭院的火锅店还要检查是否杂草丛生。一旦植物生长过高或过于茂盛,不但影响视野的清晰度,更易成为歹徒躲藏之处。

    防止内部人员偷窃

    火锅店中人多事杂,员工的偷窃行为发生时,其处理通则如下:

    1.明令规定贵重物品严禁携至店中,如有必要,则交由柜台保管。

    2 . 发薪日现金或薪资支票锁于保险柜中,下班的员工方可领取,领完钱最好立即离店,勿在店中无事逗留。

  • 抓到偷窃者立即开除,决不宽贷。
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