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什么是串串行业奖惩制的目的和原则

经营串串行业的目的,是通过向顾客提供火锅店服务来获得利润。欲达到此目的,实施员工奖励制度可促使工作效率提升、服务品质稳定、费用节省、收益增加。因此奖励制度的推行,将使劳资双方都获得好处。

     奖励制度是从经营者增加的收益中支付奖金或红利给员工,对员工而言则是多一分努力就多一份奖励。由于其具有的激励作用,更能增加营业额,获得更多利润。奖励制度具有以下的效益:

     1. 提高绩效

     员工要想获得奖励,必须先提高绩效。所谓提高绩效,包含了提升工作效率、服务品质,减少浪费损失,达到业绩目标等。提髙绩效与获得奖励,两者良性循环,对于火锅店经营者及员工双方,都是一种利多的双赢策略。

    2. 精简人员

    奖励制度的实施,促使员工想获得奖金就必须努力工作。例如某火锅店实施奖励制度前,一位服务人员在营业高峰时间可以服务三张餐桌,十二张餐桌则需四位服务人员;实施奖励制度后,一个服务人员可以照应四张餐桌,因而可节省一人,所节省一人的人事费用,可划拨一半作为奖金。

    3. 改进工作方法

    实施奖励制度,员工如想多拿奖金,除努力工作外,还必须充实自己的专业知识及提升工作能力,研究改进工作的方法及服务流程,以降低成本 ,减少损耗。

    4. 减轻监督管理

    人类都有惰性,如无奖励制度,员工难免产生偷懒心理;有了奖励制度,因为想获得奖金,即使管理人员不在场,员工也能自发地卖力工作,可减少管理者督导的工作。

    串串行业因业种、业态的不同,自有不同奖励因素与奖励办法,必须选择最有利于本行业的办法推行。推行之前必须注意下列原则:

    1. 制定标准要合理

    奖励标准的制定必须明确、合理、可行。如果标准偏高,则员工不易达到,缺乏激励作用;如果标准偏低,则员工易于达成,则失去奖励意义。一般以经营者与员工双方获得好处,即为合理标准。

    2. 计算方法简单

    奖金办法经常涉及营业额及成本。因此,只有公开才能减少员工的猜疑,而且奖金计算公式必须简单明了,让员工随时可以知道自己的目标与奖金数额,员工才能感受到勤奋工作的重要性,奖励制度也才能发挥效用。

    3. 信守奖励标准

    奖励制度必须要有持续性,不可因员工获得奖金增多时,而逐渐提高标准、降低奖金。

    4. 贯彻认真

    奖金办法流于形式,变成固定性津贴,将无法提高绩效,且破坏奖励制度精神。制度如有缺失应立即修正,而不可迁就员工。

    5. 综合性方针

    同一家火锅店内因工作性质不同,应有不同之奖励因素与奖励办法。例如对厨房工作人员的奖励因素,必须兼顾菜肴品质、食材成本、安全卫生等,而外场服务人员则必须兼顾工作量、服务品质、降低损耗等。除采行个别奖金外,亦可同时采行小组奖金或团体奖金。

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