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自助火锅店如何巧妙赠送果盘

自助火锅店如何巧妙赠送果盘

一些自助火锅店为了搞某项活动进行促销,或者方便解决与客人的纠纷,经常会使用赠送果盘的方法。比如,为了鼓励“光盘客人”,即将食物吃干净不浪费的客人,服务员会向其免费赠送果盘„

但有时候,果盘赠送不当同样可能会引起争端,甚至造成顾客的流失。分析原因,一般有以下几种:一、有的自助火锅店 “看客人送果盘”,如果对方衣冠楚楚,看起来会经常光顾自助火锅店生意,就向其赠送果盘,若对方其貌不扬,似乎以后不会来这里消费了,就将果盘省略了,造成 “为什么他有我没有”的问题;二、自助火锅店准备的水果量不够。比如,自助火锅店承诺向不浪费食物或餐后打包的客人赠送果盘,但在客人比较多的时候,果盘有可能很快就赠送完了,造成“前面的客人有后面的客人没有”的问题。这些情况都会给客人带来不快,影响自助火锅店的生意。

针对向客人赠送果盘的情况,我们有以下几点对策可供参考:

—、根据不同情况巧妙赠送客人果盘

在很多种情况下,一个小小的果盘可以发挥出很大的作用,因此,该赠送的果盘不要轻易省略。比如,服务员不小心将食物或酒水洒到了客人身上,即使帮客人擦干净了,客人嘴上说“没关系”,也免不了会影响其对自助火锅店的评价。这时候,如果服务员能赠送一个果盘,并再次致以真诚的道歉,就会给客人留下非常好的印象。再比如,在吃饭高峰期时,如果客人投诉自助火锅店的饭菜上的太慢,服务员也可以先端来一个果盘,请客人边吃边耐心等待。

二、对客人一视同仁

有句话叫“看人下菜碟”, 意思是对不同的人有不同的待遇。但作为自助火锅店服务员,要对所有客人一视同仁,不能以貌取人,果盘只送富贵人士的做法是不可取的。客人到自助火锅店用餐,需要得到充分的尊重,如果他们感觉到服务员对自己有所怠慢,或与其他客人待遇不同,就容易产生不满心理,甚引发不必要的纠纷。

三、可以限定赠送数额

自助火锅店有时候会搞一些赠送果盘的活动,为了降低成本,可以限定赠送时间和数额,如 “从2014年4月1日到5月1日,每天中午和晚上来用餐的前10桌客人,都能够获得一个免费赠送的果盘”,这样当超过赠送限额的客人问起来时,工作人员也好做解释。

另外,在果盘原料的挑选和摆放上也是有讲究的,为了节约成本,我们要尽量挑选一些应季水果。还有一些水果看起来品相不是很好,却和其它美味水果一样好吃,而且价格非常便宜,我们购买回去之后,清洗干净切成小吃得好也要送得好,摆个造型再端上桌,既看上去养眼又方便客人食用,效果也非常好。

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