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火锅行业怎么保持卫生达标?

火锅行业怎么保持卫生达标?

在火锅行业,环境卫生是否达标是考量一家火锅店档次的一项重要标准。顾客都喜欢在干净明亮的火锅店吃饭,这样他们的就餐情绪也会很愉快。因此,一个勤快、有眼力见的服务员是很受火锅店欢迎的,但是,对于服务员来说,不能只用双手干活,要学会用脑子分析应该在什么时候做什么事情,不应该做什么事情,这都是非常有讲究的。比如,在客人就餐时扫地,就是非常不礼貌的行为。火锅店一时的卫生固然重要,但客人的心情和满意度更重要,为了扫地影响客人的情绪,孰轻孰重?况且,我们都知道,扫地会扬起地上的灰尘,还会使灰尘和一些寄生虫飘落到餐桌上的菜肴里,不仅很不卫生,容易引起客人的肠道感染,还有可能引发其它疾病。如果碰巧遇到一些爱较真的客人,很可能会遭到投诉,给自己带来不必要的麻烦。

还有一种情况,即火锅店的营业时间就要结束了,服务员可能会用扫地的动作来提醒客人该离开了,这种做法就更不可取了。消费者就是上帝,客人到火锅店吃饭,我们要充分尊重客人,并为其提供优质服务,尽量满足客人的合理要求。这样,才会有越来越多的客人光临我们的火锅店。

针对服务员在客人用餐时扫地的情况,我们可以做出如下措施:

—、平时就要做好火锅店的卫生管理

保持良好的环境卫生不仅是火锅店的义务所在,更是广大顾客的需求。但是打扫卫生要分时间和场合,火锅店相关负责人应当在平时做好卫生管理,吃得好也要送得好,让人多当回头客,保证火锅店的清洁卫生,并严格规定在客人用餐时不允许扫地,必须等客人用餐结束后离开火锅店后才能开始打扫,违者罚款或做相应处罚,这样就能有效避免这种情况的发生。

二、站在客人的角度上思考问题

火锅店服务人员要学会换个角度,从客人的出发点去思考,什么事该做,什么事不该做。

比如,当有客人在用餐时,我们看到他所在的桌下有很多脏东西,很想去打扫。这时候,我们就可以先想一想,如果是自己在吃饭,别人拿着扫帚去扫地,我们会有怎样的感受?经过这样的换位思考后,相信很多服务员就会做出另外的选择。

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