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不做虚假宣传 菜品要保证质量

不做虚假宣传 菜品要保证质量

有这样一则广告:几个年轻人来到一家快餐店,一个小伙子说,“今天我请客!     ”其他几个人看了别人餐桌上的美食,惊呼“量好足啊,又这么美味 ,一定很贵的!  ”小伙子潇洒地说,“随便点!  ”紧接着,小伙子对着镜头 ,悄悄对观众说,“超值午餐,只要X元 ,量很足噢 ”给人一种在这里吃饭非常划算的感觉。

现在,很多餐厅的装潢越来越上档次,菜单也非常花哨,但饭菜的分量却减少了,因菜量不足引起的各种纠纷越来越多。今年2月份,北京几位客人到火锅店就餐,花40元点了一盘牛丸,却发现图片上满满的一盘牛丸端上来时竟然只有六个,由此认为火锅店有欺诈的行为,立即向经理投诉。最后,经双方协商,火锅店同意无条件退菜,并赠送客人一个果盘。

还有一对夫妻,在结婚一周年纪念日当天,花几百元去吃了一份“豪华双人餐”,谁知等美食上齐,两人却傻眼了。原来所谓“豪华餐”看起来非常可怜,一个人都不够吃,更别提双人了。两人找餐厅负责人讨说法,最终得到的只是“我们是全国连锁,菜量都有统一标准”的答复,两人没吃饱不说,还生了一肚子闷气。

原来,一些餐厅为了节约成本,就在菜量上做文章,以至于实际菜肴与餐厅的宣传图片严重不符。这样的做法在短期内可能会为餐厅带来利润,但久而久之,餐厅的信誉和口碑就会很差,最终影响经营。

由此可见,只有菜好吃菜量又足的餐厅才能受到客人的欢迎。另外,还有以下两点建议可供参考:

—、加量后可以适当加价

对于一些原来菜量不多的餐厅,“只加量不加价”势必会导致成本过高。现在物价都在上涨,为了节约成本,餐厅可以在加量的基础上适当加价,如,菜量增加一半,价格上调一成等,也可按照菜品原材料的差异做不同的价格调整。对于客人来说,花一份饭菜的钱能填饱肚子,比花两份钱吃不了要划算的多。因此,菜量增加后单价适当上调,客人也比较容易接受。

二、善意的提醒不可少

有的客人在餐厅吃饭,因为不知道菜量如何,往往在一开始就会点一大堆菜,最后又吃不了,造成浪费。对此,服务员应当进行善意的提醒。比如,在对方点了好几道菜之后,可以这样说,“先生,我们餐厅的菜肴分量很足,您可以先少点几道,不够的话随时可以再点。”

有些服务员恨不得客人把菜单上的菜点个遍,会极力向客人推荐各种菜肴,而最终造成的浪费可能使客人心生不悦。其实,聪明的服务员会站在客人的角度上,对其进行善意的提醒,当客人感觉到服务员的好意后,会非常满意,心中产生感激之情。这样的客人也往往会成为餐厅的回头客。

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