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除了菜品和服务 环境也很重要!

除了菜品和服务 环境也很重要!

到自助火锅店就餐的客人,对自助火锅店的认可除了来自于贴心的服务、品质高味道好的菜品,更多的是一种进店后的体会。干净卫生的环境,会无形之中增加客人的食欲和就餐情绪,满足客人的心理需求。自助火锅店作为客人休闲娱乐、就餐的场所,其装饰、设施的清洁程度和完好情况对于自助火锅店的整体形象至关重要。客人到店之后的所有体验和感受都来自于前厅,餐桌、座椅、地面的清洁程度会形成客人的第一印象,除了这些比较明显的地方以后,比如天花板、顶灯、绿植、细节装饰物等等都是构成前厅环境的画龙点睛的地方。这些部位的情节卫生工作如果做不好,同样会影响顾客的就餐情绪和对自助火锅店的认可程度。因此,自助火锅店日常卫生工作要做到经常化、制度化和细节化,只有这样才能吸引更多的客人到店就餐。

在自助火锅店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有:

 —、天花板和水晶灯

天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位,这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布,保证安全,又不会破坏灯体。

二、餐桌下方

在餐桌下方和桌角部位,不容易被客人发现,却对前厅的环境有很大的影响,如果长时间不清理这些地方的灰尘和油污,前厅会散发难闻的气味。 在清理这些地方的时候要做到彻底并且消毒处理。

三 、前厅墙角

前厅卫生的清理难点在墙角的部位,无论是清扫还是拖地、吸尘的过程中,这些地方都容易被遗漏或者不方便清理。时间久了,就会形成顽固的污渍,而更加难以清理。因此在清理到这些地方的时候,保洁人员要使用专门的清洁工具,重点清理。

四、绦植养护

绿色的植物既能起到净化前厅空气的作用,也会让客人感觉到赏心悦目。但是如果绿植养护不好,却会造成负面的感受。因此,前厅的绿植一定要有专人来养护,浇水、施肥、清理枝叶的工作要勤做,发现有发育不良的绿植,要及时更换或者撤掉。

五 、通道的清洁卫生

1.前厅的通道和厨房相连,通道的整洁卫生,直接关系到客人对后厨的感觉,所以必须保证通道良好的卫生状况。原材料的供应要避开客人的就餐高峰,尽量选择在早上或者晚上闭店之后进货。有条件的自助火锅店尽量设置原材料进出的后门或者侧门,避免与客人共用前厅的大门。

2 .在前厅与厨房的连接处保持空气的流通和照明程度适中。如果不希望

让客人直接看到后厨的工作情况,可以用门或者门帘阻隔。同时在装修的时候,这个部位也要尽量低调简单,避免引起客人的关注。

3.通道作为后厨和前厅连接的枢纽,会有菜品不停地递送,容易造成菜汁的洒落,要有专门的保洁人员清理通道的卫生。适用于通道的清理方法是速干法,否则过于潮湿的地面容易造成服务员的滑倒等事故。

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