跳到主要内容
选择高品质的火锅底料,助你迈向成功的第一步; 微信/电话:177 0837 6206
火锅店的规章制度你知道几条?

火锅店的规章制度你知道几条?

一个规模比较大,知名度较高的火锅店,或者是连锁火锅店都是通过完善的规章制度作为管理的手段和工具的。

俗话说:“国有国法,家有家规”,作为火锅店也需要有自己的规章制度。没有规范,没有制度的火锅店是无法顺畅的运营和管理的。没有完善管理制度的火锅店很难跟上时代发展步伐,在激烈的市场竞争中立于不败之地。纵观众多的火锅行业的佼佼者,五一不是通过规范的制度让自己成为行业的佼佼者,成为火锅行业的排头兵,海底捞就是如此。没有制度的随意管理,往往有失公平,漏洞多,好多的制定能够为各种事情的处理建立“有法可依”的标准和规范。勿庸置疑,建立先进的、有利企业发展的餐饮企业制度是具有非常重要意义的。

规章制度一般指要求团队成员共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史的条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。制度是团体的游戏规则,更规范的讲,它们是为人们的相互关系而人为设定的一些制约。火锅店常用的规章制度主要包括:考勤制度、人事制度、薪资福利管理、工时休假、职工奖惩,以及其他劳动管理规定等。

为了更加直观地理解各种制度制定的规范,先将一部分火锅店的管理制度列举如下,供火锅店经营者参考使用。

一 、开市前检查制度

1.每日上班前准备好《餐厅检查一览表》,并按照检查项目逐条检查;

2.台面摆设:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口,餐巾无油、无洞、无污渍;

3.台椅摆设:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅横竖对齐或显示图案形。

4.工作台:餐柜摆设、托盘要求摆放整齐划一;

5.环境:灯光、空调设备完好,运转正常;

6.空调开放:提前半小时开放,一般上午11点 ,下午5点。

如发现问题及时更正,解决不了应及时向上级汇报,备案处理。

二、餐前准备操作管理制度

1.把所有的备用物品摆放到指定位置,分类、陈列整齐;

2.每个员工要注意自己的仪容仪表,备好自己的工作用具,如打火机、笔等;

3.服务员要面带微笑,精神状态良好,避免将个人情绪和私事带到工作中;

4.及时清理楼面和餐桌,按标准摆台、摆位,并准备好开水和必须的调料品。

三、餐饮服务管理制度

1.餐厅中不准提高噪音,不准用手触摸头脸,或置于口袋内;

2.不准斜靠墙或服务台,服务中不准背对客人,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停止;

加强内部管理,不把客人推给对手

3.要预先了解客人的需要,除非客人有需求,要避免聆听客人的闲聊。在不影响服务的前提下才能与客人适度聊天,联络感情,争取客源。

4.确定服务处所的清洁,避免在客人面前做清洁工作,勿将制服当抹布 ,经常保持制服的整洁;

5.不准堆积过多的盘碟在服务台上,不准空手离开餐厅到厨房,也不准拿超负荷的盘碟。

四 、财务制度

1.所有支出款项都必须有经手人签字,经主管领导审核、批准,并对金额进行确认,在有关支出凭证上签字后,方可支取。

2.出纳对支出款项的金额要仔细核对,进行复核,确认无误。

3.原则上不允许内部员工随意支取资金,如因特殊原因需要支取时,必须如实填写领款、借款凭证,包括日期、金额、用途、支取人姓名等项,并由支取经手人签字后支取,无凭证或无经手人签字不得支取。

4.对外付款,必须有正规发票方可付款。

5.出纳应按日及时将当日发生的款项收支逐笔编制资金收付凭证、登记记帐,核对库存余额。

6.会计除在月末结算时核帐外,每月应定期抽查资金状况,以及时发现问题,查明原因。

这篇文章有0个评论

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部