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串串店怎么避免收错账?

串串店怎么避免收错账?

现在的串串店中,有一部分规模不大的小店为了增加利润,采用了一些非常规的手段。在收银的时候利用顾客不看对账单的疏漏,多收一小部分钱,由于相差额度不大,一般顾客不容易发觉,案例中的客人遇到的应该就是这种情况。不过收银员没有想到另外一位客人却非常细心,核査了账单的准确与否。除了这种故意算错帐的情况,在收银工作中也存在出现纸漏和差错的可能。

现在一般的串串店都是电脑点菜系统,点菜单会被及时的录入电脑,不过由于顾客的消费是动态的,在点完餐后会经常的加菜、减菜或者增减酒水等。这就要求服务员和收银员要共同关注顾客菜单的变化,出现这种情况时,服务员要及时通知收银台修改点菜单,或者自己在机打点菜单上用手写修改、备注等等,避免在结账的时候出现多收钱或者少收钱的情况。

正常的串串店经营中,出现收银错误的原因可能是由于各部门工作衔接不及时造成的,比如服务员没有及时将顾客增减的菜品、酒水告知收银员,或者没有及时修改点菜单,造成最后记不清等等。这种情况如果频繁发生,作为串串店的经营者就应该在工作流程上加强管理,保证相关部门的密切配合,防止错误的一再发生。

如果是偶然的结账错误,就应该采取迅速有效的补救措施,做到既能够让顾客接受,又可以减少店内的损失。串串店服务人员在发现账款错误的时候,要首先设身处地为客人着想,平息客人的怒火,先从自身查找原因,避免固执己见与客人发生争执。如果顾客不接受,或者提出的要求超过服务员权限的时候,要及时请示上级领导。

当出现算错账的情况时,服务员应该首先诚恳地向客人道歉,并简明扼要的说明原因。如果是客人将菜品记错,或者价格核算出现错误,服务员要耐心和顾客逐一核对 1消费项目和价格,然后一起计算一遍总价格。如果是因为是菜品增减环节或者收银员在核算账单时出现错误,导致算错账,服务员应该立刻为客人做菜品减少,并核算最终的价格,可以通过适当优惠、赠品的方式,给予客人一定的补偿,争取客人的谅解。

如果是收银员多次发生计算错误,需要引起串串店经营者足够的重视,必要时可以调整其工作岗位。

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