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火锅店的重中之重是这个!

火锅店的重中之重是这个!

俗话说“病从口入”人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康,而饮食卫生也正是火锅店提供饮食服务非常重要的组成部分,如果一家火锅店无法提供给客人安全、卫生的饮食,势必会影响到顾客的身体健康,也会影响火锅店的声誉和收入。

但是,现在很多火锅店虽然菜肴很可口,但店内的环境却很差,不仅连日常消毒都达不到卫生要求,还经常因为成本问题使用隔夜的剩食材,为顾客的身体健康埋下了很多隐患,也会为火锅店带来很多纠纷和麻烦。

所以,火锅店的管理经营者要特别重视店内服务的环境卫生,无论是设备还是食材,都要把好卫生关,为顾客提供安全的饮食。

一、保持店面整洁是食材卫生的前提

清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受,并能给餐厅带来更多的回头客。因此,火锅店管理者应尽可能的保持店面清洁。地面须经常清洁打扫,并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯,则每月应做彻底的吸尘,并加以消毒处理,以免积尘藏垢。桌面、椅子要每日擦洗,如有损坏,则应立即更换,以免造成人员伤害。

二、厨房卫生是重中之重

所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以,厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础,也是食材是否安全的有力保障。厨房内应保持清洁、干净,不可堆放杂物,工作台不可坐卧,厨房内禁止吸烟、饮食。厨房内不应有灰尘及油垢堆积,垃圾应分类处理,并紧封垃圾袋口,以防虫害及鼠、猫扰乱。

三、厨房工作人员也要注意个人卫生

火锅店还应加强对厨师及厨房其他工作人员的管理,才能达到厨房卫生的标准。因此,厨房工作人员应注重个人卫生,养成良好的卫生习惯。厨房工作人员患有传染性疾病时,应立即中止工作。火锅店管理者必须严格要求厨房工作人员,保持良好的个人卫生,避免食材污染。

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