火锅店的重中之重是这个！

俗话说“病从口入”人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康，而饮食卫生也正是火锅店提供饮食服务非常重要的组成部分，如果一家火锅店无法提供给客人安全、卫生的饮食，势必会影响到顾客的身体健康，也会影响火锅店的声誉和收入。

但是，现在很多火锅店虽然菜肴很可口，但店内的环境却很差，不仅连日常消毒都达不到卫生要求，还经常因为成本问题使用隔夜的剩食材，为顾客的身体健康埋下了很多隐患，也会为火锅店带来很多纠纷和麻烦。

所以，火锅店的管理经营者要特别重视店内服务的环境卫生，无论是设备还是食材，都要把好卫生关，为顾客提供安全的饮食。

一、保持店面整洁是食材卫生的前提

清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受，并能给餐厅带来更多的回头客。因此，火锅店管理者应尽可能的保持店面清洁。地面须经常清洁打扫，并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯，则每月应做彻底的吸尘，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。桌面、椅子要每日擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。

二、厨房卫生是重中之重

所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以，厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础，也是食材是否安全的有力保障。厨房内应保持清洁、干净，不可堆放杂物，工作台不可坐卧，厨房内禁止吸烟、饮食。厨房内不应有灰尘及油垢堆积，垃圾应分类处理，并紧封垃圾袋口，以防虫害及鼠、猫扰乱。

三、厨房工作人员也要注意个人卫生

火锅店还应加强对厨师及厨房其他工作人员的管理，才能达到厨房卫生的标准。因此，厨房工作人员应注重个人卫生，养成良好的卫生习惯。厨房工作人员患有传染性疾病时，应立即中止工作。火锅店管理者必须严格要求厨房工作人员，保持良好的个人卫生，避免食材污染。