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开餐饮店怎么能没有情怀?!

开餐饮店怎么能没有情怀?!

快餐业在其他国家的餐饮中占据的比例为:美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等。而在中国,即使在北京、广州、上海等一线城市,这一比例也仅有5%。

现在,人们的生活节奏越来越快,由于时间成本的提高等诸多原因,使得快餐行业面临历史性的发展机会。

即使如此,传统快餐巨头的发展却停滞不前,传统正餐行业转型快餐业几乎没有成功者。困局中有这么一个品牌,地处深圳这个中国餐饮竞争最激烈的地区,却从2014年4月开始,到2016年下半年,在深圳一线商圈开了近30家高规格直营店,成为区域米线品类冠军,其总店数也将在2017年年底突破100家。

创意无极限

消费升级就是“品质+美学体验”的升级。品质是满足刚需的物理属性,美学体验是满足精神的情感属性,两者必须同时升级,才能满足消费者日益挑剔的需求。

早在2014年,当中国的新一代特色餐饮开始启动高规格的就餐环境时,几乎没有哪一家快餐品牌能够在环境与用户情怀的契合上下功夫。云味馆在那一年算是敢为天下先了。

餐厅提供给消费者的不只是产品的功能属性,更是一种情感的寄托。

单看图,确实分不清它和小清新的咖啡馆有什么不同,相对平价的产品和高大上的休闲环境对顾客造成强烈的价值感冲击,带来了云味馆2014年到2015年的第一波开店热潮。时间到了2015年的下半年,文创和简约风开始成为餐厅美学体验的升级方向之一,其中以桃园眷村为代表的“餐饮+文创”路线让大众眼前一亮,现代都市餐饮浸韵浓浓的传统文化气息,让人回归内心的原始渴求。

持续创新顾客体验,是云味馆的差异化策略。文创风是最新一代的设计风格,首店落户深圳南山宝能太古城,店面小而精致,极具云南特色文化,与桃园眷村有异曲同j:之妙。这种文化体验是很多快餐品牌未能提供的,大多快餐品牌在标准化上投人太多的精力,而在个性化上有所忽略,基本上是十年如一的黄红装修形象和统一化的服务。其实,个性化恰恰是消费升级的关键点。做品牌一定要与文化有关,云南最重要的文化就是茶马古道,因此云味馆的产品设计,就是根据茶马古道的根去设计的。

同时,云味馆在环境提升的餐饮大战略下对情怀和格调做了很好的区分。

情怀是什么?情怀是一个人对这个世界的认识,对他自己、对一切的理解,想从内心深处表现出来的感觉。情怀和格调是完全不一样的东西!3W咖啡说的就是情怀,讲的就是一群人聚会的圈子。今天你来得很早,坐在角落里打吨,正好这里放了几首你很爱听的歌,这就是情怀。情怀是属于个人的,而不是属于大众的,但是有情怀的感觉再加上一定的格调,在符合现代人需求的同时坚持自己的品位是很有难度的。格调需要通过物质来表现,而情怀是

感觉。情怀是一个人内心中表现出来的东西,影响那一群跟他一样的人,那些人也能感受到这家店的情怀,顺便感动剩下的一些人,它是一层一层往外发散的。

逼格谁都能做,花钱就能搞定。情怀是需要热爱生活的人才会有。就如古龙的小说,大多数人都爱李寻欢,所以我们内心深处都有一个梦,这就是情怀。我们装修上会让你感觉到云南的气息,但是以非常现代的手法去诠释,所以消费者在云味馆店里用餐的时人与自然是兄弟.候他会感觉到跟其他快餐企业都不同。他会感受到在一个近乎非常放松的咖啡馆的环境下去体验云南的原生态这种感觉。

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