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串串店店长培训很有必要!

串串店店长培训很有必要!

店长每个季度都有3天脱岗的培训训练,这个是不分淡旺季的。

几乎没有餐企能做到旺季脱岗训练,因为这个时候是数钱的时候,培训是一个重要却不紧急的事,数钱是价值重构一个重要且紧急的事。

串串店的掌门人“米线哥”迟焕涛的标准答案是:重要且不紧急的事比重要且紧急的事要重要得多。因为它的能量是在未来发生的,并且是叠加的。很多传统老板不能理解的是:我店里这么忙,店长你不能离开的;店长也不愿意来啊,说店里生意这么好,离开了不放心。这是经营者惯常的观念在作怪,可以称之为常态。

串串店的反其道而行之,可以称为“变态”:我不管你生意好不好,我们该到培训课程的时候,一切都必须为我让路;生意越忙,副手学习做店长的能力越强。

  1. 串串店的店长及储备干部每个季度会有3~4天的脱产学习,这是标准化的做法。
  2. 2.自发自愿的员工培训串串店每个月有一次员工级别的个人成长培训,申请的原则有两个:第一,自主申请;第二,需要利用自己的休息时间。这种培训理念为有强烈学习意愿的员工提供了学习的机会,同时实现由传统的公司“要我学”变成“我要学”的培训理念的转变,帮助串串店在储备干部选拔和培养上提供了很好的路径和方法。
  3. 同级别分享式方法论的学习在培训的过程中,让不同的经理和店长来培训其他人,同级的培训也很多。做得好的店长会申请去分享和帮助更多的同事,因此就会准备课程去教更多的人。这种经验分享逐步取代传统的领导讲课员工被动接受的模式。只要是自己认为有独门秘籍的人,都能走上讲堂去分享。态度和价值观培训,原则上是上级对下级进行;在方法论上,串串店更提倡同级别的平级培训,店长教店长,经理教经理。具体的技能培训全部放在门店和培训厨房,这样就能保证每次的培训都是高效的。关于文化价值观部分的一些概念在培训的过程中只允许渗透进去,而不是做大张旗鼓的宣传。只有用行动带动行动,润物细无声的宣导才能产生作用。

4.在整个米线学院培训的过程中,讲师收获的是匿名的评分结果,并要求学员分享和互动的时间必须足够培训的过程不仅是学员的学习过程,也是内部讲师的成长过程。这个学习过程就是一个群体学习过程。教的人和学的人都在学习,而很多学的人学着学着就想去教,所以慢慢地就成长为讲师,然后再由讲师成为干部,所以米线学院本身也承担着培养干部的过程,这是它的使命之一。

5.新型教练技术在企业中的应用成为企业文化基因串串店在公司内部逐渐引入的教练技术并非人们常说的一代二代教练技术,而是将教练技术引人中国的黄荣华女士用了十几年的时间去完成的教练技术变革工程,即尊贵传承的系列课程。

这种新的培训是用价值重构术作为手段来帮助受训者随时随地自我觉察并自我调整、自我发现。串串店在教练技术的引人上投人大量的时间和资金,并由企业的创始人马春玉主导教练技术的引入。通过引入这一技术,受训的绝大多数员工都比以前有更高的影响人的能量,在面对压力和困难的时候呈现更多的勇气,人际关系处理能力更加成熟,同事间的沟通效率也大幅提高。

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