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产品主义什么时候开始诞生

产品主义什么时候开始诞生

“产品主义”被全国餐饮人所知,是从2015年3月27日由餐饮老板内参主办的中国数字餐饮论坛极客峰会上开始的。

当时,人人都把“互联网思维”挂在嘴边,好像不说这个就不能被称为一个创业者,更不配做一个企业领导者。而在论坛上半场,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵一上来就给“互联网思维”浇了一盆冷水:

“这段时间,我在品牌管理中秉承三个‘绝不玩互联网思维,绝不玩取悦顾客式的服务,绝不玩流行化的装修设计、创意。

“但是,我会经常进京找互联网专家畅谈,回来立即和巴奴高管分享互联网思维;我会向团队强调服务的重要性,教他们用自己的责任心和爱去对待顾客;我在来参加数字餐饮论坛的路上还和伙伴探讨巴奴下一步门店设计升级的问题。

“这些潮流和趋势,我不是不关注不做,而是提醒团队千万不要让这些东西影响了品牌的根。餐饮品牌的根在哪里?我的答案是产品主义。

“每一个餐饮老板都想做一个伟大的品牌,但为什么餐饮行业这么多的精英一直在迷茫的路上?餐饮行业很多企业为什么没有做太久就倒下了?这个行业有多少人进来了又出去,原因是什么?“原因很简单,那就是有没有尊重产品,没有珍惜品牌。”

三个“绝不”,杜中兵一口气讲了半个多小时。当时的餐饮业,先后涌现了“快时尚派”“互联网派”“场景派”等炙手可热的餐饮流派,这些流派的一夜爆红让无数的餐饮人跟风模仿,认为只要装修够时尚、模式够奇特、体验够新鲜就能成为“风口上的猪”,赚得盆满钵满。杜中兵却认为,这些多元的探索丰富了餐饮的内涵,但是若认真思考,就会发现产品才是餐饮企业的根,是舞台上的主角。花样再多,基本功必须扎实,一旦在产品上放松了,名角没唱好,所有的服装、化妆、造型、舞美就都会跟着失去意义……这是杜中兵头一回在几百个餐饮大佬面前公开讲自己的“产品主义”。因为演讲的排序靠前,后面还有几位嘉宾等着上台,但杜中兵后来告诉笔者:“我讲完之后,下面的人就不敢讲了。因为我讲的时候已经把市场上正热的装修、服务、互联网等流行化思维批了个遍,而这正是他们原本要讲的核心。”

杜中兵的这三个“绝不”,是“产品主义”这个婴儿诞生的第一声啼哭,也是中国餐饮业迷乱时代下餐饮人发出的最大_声怒吼。2012年到2015年,是餐饮业最为“迷乱”的3年,却是巴奴自成立以来,发展最为突飞猛进的3年。

“我提出产品主义,是因为经过2012年以产品为焦点的战略定位后,巴奴这3年的收获太大了,更是因为这个时代的餐饮业在发生了一系列变革之后太乱太复杂了,各种颠覆、重构,服务主义、装修主义、互联网主义……每一种新东西出来,都让餐饮人激动亢奋、顶礼膜拜。“大家都在盼望成为风口上的猪,贪念太重,兵法太多,黑箱太大,眼光太高,一切都构思过度,唯独缺少对一种简单而普适的商业逻辑的尊重。”

在杜中兵看来,不尊重基本商业规律的一个直接结果就是,成千上万的餐饮业小老板都被假象迷惑了,都想赶潮流赚快钱,成百上千万元砸进去,最终血本无归。所以,从2015年4月起,杜中兵在不同场合多次分享“产品主义”,“想把巴奴走过的路分享给大家让更多的餐饮人把不清晰的思维模式关掉,找到属于自己的路”。

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