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串串品牌如何稳定发展?

串串品牌如何稳定发展?

而在杜中兵看来,串串品牌首先要是民族的,然后才可能是世界的。改成单锅其实是种属性异化,把一群人围着篝火跳舞变成了一人拿一根火把。这样一改,就把火锅留绐人的欢聚、团圆的心灵印记给抹掉了。“这就像你种了一樑杨树,十年后它枝繁叶茂了,也还应该是杨树,不会变成柳树、榆树。很多品牌出现问题,就是发展过程中,老板对他原来的东西不自信了,心空了,不断出现挖根动作,种的是杨树,却胡乱嫁接,让品牌长着长着变成柳树了所以,战略是一种方向感,是一种取舍,是良好心态的放大。

其三,能否控制住流行。流行是指社会上一段时间内出现的事物、观念、行为方式等被人们接受、采用,进而迅速推广直至消失的过程,具有标新立异、病毒式传播、短暂易逝等特点。串串业也有流行,追逐流行就必然出现昙花一现现象:快速开放,快速凋落。一种是品类的流行,比如黄焖鸡、大鱿鱼、掉渣饼、柴火鸡,几乎每年都有新品类成为市场热点,快速升温,快速降温,基本上还没发现产品是如何导入的,就已经被市场追捧,继而迅速流行。然而,品类还没站稳脚跟,市场的热情就开始冷却了。热门品类的成长与成熟期被压缩,从导入期直接跌入衰退期,最后留下一大批退潮后裸泳的人。

一种是企业发展中的流行化。如果不能掌握节奏,出现流行化的苗头但不懂得控制,就一定会伤害品牌。品牌建设是一种复杂的长期系统性动员,必须做好加法,再做乘法。如果加法做不好就去做乘法,不断调高顾客的期望值,让顾客的实际体验和预期不匹配,顾客就会弃你而去。品牌的命运是多个变量互动的结果,如果前面是负数,乘上越大的数字负得就越多,品牌死得也就越快。总之,流行属于“奇”的范畴,没有“正”的实力和体系做支撑,就算“奇”招频出,也不过是花拳绣腿。急于求成的妄念,往往会让人无功而返。杜中兵非常欣赏“正奇会”会长、“一加一天然面粉”董事长王刚所说的:“品牌成长,就是不断借力,提升品牌势能的过程。品牌能借到多少力,完全取决于我们能给多少力,你给品牌的力越多,你能借到的力就越大。借力并非狐假虎威,而是互相成全,让实力匹配势力,才是长久之计。”

其四,是否防止老化。品牌有成长规律,也有衰退规律,既要控制流行,也要防止老化。老,是一种濒死病。防止老化,是所有企业乃至有机生命体抗衰退的共同课题。对此,杜中兵有一个形象的比喻:“一个品牌的衰退取决于空间竞争环境的变化,比如这一屋子的人,你的衰退不是取决于你怎么着了,而是我们怎么着了。你不进步,别人进步了,就没你什么事了。竞争环境是不断变化的,不知不觉就把你落下了。”这样的现象在企业史上俯拾皆是。胶卷大王柯达被数码相机淘汰,一代霸主诺基亚被时代潮流摧垮。在新闻发布会上公布同意微软收购时,诺基亚CEO约玛•奧利拉的话让人无限感伤:“我们并没有做错什么,但不知为什么,我们输了。”

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