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火锅品牌怎么做?

火锅品牌怎么做?

企业家的意义在于创造一个伟大的火锅品牌。

火锅品牌如果是一个人,什么是魂?

火锅品牌如果是一裸树,什么是根?

火锅品牌要与顾客发生关系,什么是因?

在杜中兵看来,做生意和做火锅品牌出发点不同,所能匹配的资源也不同:“做生意,如果是以赚钱为核心,怎么推动你的答案必然是广品。产品就是入口,产品就是赛道,产品就是初心。只有产品才能界定企业家的业务、明确企业家的使命、确定企业家的战略、树立企业家的愿景。把身份定位了,把创业想明白了,事情就会非常简单。

做生意等于赚钱,是着眼于眼下的路。做火锅品牌等于创业,是着眼于未来的路。事呢?事做不长久,又怎么能赚到钱呢?只盯着钱,结果只能是“人找钱,越找越迷”。做火锅品牌是把事做好,顺便把钱赚了。赚钱是创业的副产品。

以做火锅品牌为取舍标准,结果反而是‘钱找人,越找越多’。”如何看待做事和赚钱的关系,也是管理学大师德鲁克极为关注的一个命题。吴晓波在《再也不会有德鲁克》一文中就提到,德鲁克终其一生都在思考一个看上去不是问题的问题:“企业是什么?”1992年,德鲁克在接受《华尔街曰拫》的采访时再次提醒“企业界到现在还没有理解它”。他举了一个例子:“他们认为一个企业就应该是一台挣钱的机器。譬如,一家做鞋的公司,所有的人都对鞋子没有兴趣,他们认为金钱是真实的。其实,鞋子才是真实的,利润只是结果。”德鲁克一生中,多次提到后悔创造了“利润中心”(pmfitcenter)这个概念。

原因是他发现,“根本就没有利润中心这回事,有的只M成本中心与努力中心”。利润不是原因,而是做对做好的必然结果。在某种程度上,生意人只关心通过劳动可以获得多少金钱,却不太关心劳动本身及其劳动对象的意义。事实上,世界之所以需要鞋匠,是因为有人需要鞋,而不是因为鞋匠需要钱。明确了产品第一、赚钱第二,明确了产品主义是一种火锅品牌思维,

那么该如何做火锅品牌?杜中兵的答案是,火锅品牌的规律是“守正才能出奇”,围绕不变而变。不变的是本质,变的是形式,不变是守正,变是出奇,变的目的是为了让“不变”更好。比如,巴奴不变的是毛肚火锅,变的是更好的毛肚火锅;不变的是真材实料、健康美昧的产品追求,变的是在新的时代如何让产品围绕属性持续迭代;不变的是坚毅和敦厚的火锅品牌气质,变的是如何用更具时代性的形式去表达这种气质。

据此,杜中兵总结了观察一个火锅品牌的四面镜子:其一,焦点是否清晰。产品焦点是火锅火锅品牌的根,是火锅企业必须守的“正”。如老孙家的羊肉泡馍、蔡林记的热干面等。如果火锅品牌定位不能聚焦到产品上,它的力量就相对单薄了。如果没有清晰的种子,只从服务或者装修上驱动,也能有结果,但是看那些仅在装修等细枝末节上加力的火锅品牌怎扑腾也走不长远,就不难发现,在根部施肥才是最有生发力,最能长久的。只有焦点收缩,力量才能扩大。焦点一旦改变,企业经营肯定是要出问题的。

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