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产品与服务究竟有什么关系?

产品与服务究竟有什么关系?

产品与服务是什么关系?没有产品哪有服务?大家进入饭店肯定是冲着吃来的,既然冲着吃,那么如何让消费者吃好就变成了员工的职责和工作任务,这才有了服务。因此,“产品主义”的服务要紧紧围绕产品展开。只有服务于自己的专业和灵魂,才无须取悦顾客,并能最终打动自己,感动顾客。

像梅兰芳这样的戏剧大师会在台上会问观众想听什么吗?那必定是戏剧大师唱什么,观众就听什么。服务也是一样,员工要拿出专家的姿态与顾客平等互动,用专家的专业与自信去跟顾客讲产品。巴奴员工个个都是毛肚火锅专家,员工先会吃,吃明白了,会讲了,再去服务。品牌的溢价权就来自你的专业。

如果你能给顾客提供专家式的服务,即便是不小心踩着了顾客的脚都没关系,照样不会有损你专家的身份。老板应该做的就是为员工减轻心理负担,你自己都不愿意做的事有什么资格让员工天天做?在巴奴就是,我能干啥员工就干啥,我干不了的员工就可以不干。取悦顾客式的服务一定没有未来。现在的90后一出生就活在马斯洛需求层次的“上三层”,是为自己的精神而生,注重的是相互的尊重、平等与自我价值的实现。当90后主宰这个世界的时候,来你的店里吃饭,他还需要员工为他檫鞋吗,还需要员工为他修指甲吗?

产品主义的装修设计:脱离了产品,再好的装修设计也不能衬托出品牌的魂。产品与装修是什么关系?为什么要装修?如果顾客不来店里吃饭,那么装修有用吗?实际上,装修的背后还是一个核心,就是要让顾客完美地体验产品,这才有了装修,不然环境设计得再酷炫,也始终少了魂。

2014年以来,高格调装修在餐饮业流行,但不难发现多数餐厅是胡乱“穿衣打扮”的,要么把自己搞得让顾客不认识了,要么和别人“撞衫”,市面上流行什么穿什么,最终千店一面,毫无个性。为什么会这样?脱离了产品!一旦脱离了产品,再好的装修设计也不能衬托出品牌的魂。

餐饮老板一定不要被设计师绑架,自己才是品牌的导演。做店面装修设计,就是要围绕产品打造专属、独特的符号印记。如果一家店是卖羊肉汤的,却非要设计成肯德基的样子,人家还敢来喝汤吗?品牌属性在哪里?有人误认为那叫洋气,但当实际问问90后什么叫洋气时,他们喜欢的可能恰恰是回归。我们不能一味模仿西方,只知道学别人的东西,打造的品牌是无力的,假如有一天进入国际市场,又怎么能竞争得过人家呢?装修设计一定要围绕产品来进行,是中国的产品,就要用中国的元素,中国有很多传统元素来表达流行、潮流,与世界品牌竞争就要用民族、本土的文化,打造品牌专属的个性符号。

  • 产品主义的体验:形式就是内容,内容就是形式。餐饮行业,体验为王。只要能把出品的各个环节向消费者展示出来,就是很好的体验内容,也就是“形式就是内容,内容就是形式”。比如一家店是做包子的,那么能不能把和面、拌馅儿、擀皮儿、捏褶子、上笼等做包子的所有环节全程透明地展示出来呢?试想,当顾客亲眼看着包子笼揭开,热气腾腾,香气四溢,再咬上一口,在汤汁儿顺着包子皮淌下来的一刹那,该是何等的享受?
  • 产品主义的网络观:始终明白“我是谁”。产品与互联网又是什么关系?今天,大家都在谈互联网思维,未来再谈互联网思维的话就是笑话。为什么?就好比从前习惯骑驴,突然有了公路,想要不走公路都由不得自己,因为已经不可能再设置一条“驴道”。互联网将会是常态化的存在,成为所有传统行业的基础设施,不管我们是否想上网,都会接触网络。对于餐饮行业来说,不能拒绝互联网,必须积极去拥抱。互联网其实特别简单,无非就是两个功能:打通、连接。首先是内部环节的打通,各部门之间沟通高效,提高了工作效率。

其次是与消费者关系的打通,消费者通过互联网,减少了就餐环节,通过微信点单、微信支付等,消费更加便捷。最后是与世界的连接、与外界的连接,明白自身所处的位置。各个环节打通后,对于我们的考验是什么?说到底,还是“我是谁”和“我的产品是什么”。产品主义产品才是“入口”,是顾客选择消费的理由。互联网只是基础设施,解决的是信息通路的问题。所以,看似一个小产品,却能把整个公司立体化的决策全部搞得明明白白。大家听到产品主义的时候,多数人会觉得,哦,就是卖好东西吧,好产品吧。如果是这样,那就不用谈产品主义了。产品主义真正的内涵,不在产品,而在主义。

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