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这家烤鱼店是怎么一天卖出300条鱼

这家烤鱼店是怎么一天卖出300条鱼

食品安全消费者对健康食材的要求越来越高,连锁火锅企业想要在保持品质的前提下快速拓展,首先要解决标准化的问题。

从品牌创始初期就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端,在保证风味口感的前提下,对需要标准化的环节严格执行标准化,包括食材的收货标准、切配标准、烤鱼的火温、烤制时间、菜品的摆盘标准等方面制定量化标准,稳定出品质量。

为保证食材新鲜健康,某某烤鱼店使用的鱼皆来自绿色无污染的水源地。调味品均使用雀巢、联合利华、李锦记等知名品牌。为保证口味正宗,某某烤鱼店的小料都是从最优产地采购原料,辣椒、花椒、麻椒等选择泰国魔鬼辣、四川青二荆条、特级青花椒等特级食材,均从原产地采购。

其常年位居销量榜首的重庆豆花烤鱼,原料中有新疆阿克苏原生态皱皮辣椒、山辣椒、薄荷、鱼腥草根等,品牌营销椒香麻辣,豆花使用盐卤点制而成,简直比主角烤鱼还要香嫩,且豆花无限免费续加。另一招牌菜鲜青椒味烤鱼,用四川二荆条青辣椒、四川茂汶优选特级大红袍鲜花椒搭配秘制调料,让你过一把青辣椒的瘾!针对不能吃辣的顾客,某某烤鱼店也想尽办法满足这部分顾客的需求,推出特色的萝卜烤鱼,萝卜用肉汁高汤煨熟,人口即化。萝卜吸收了鱼的汤汁,味道香浓可口!

根据目标消费者的饮食偏好,在知名大厨的带领下,技术团队精研配方及烹饪工艺,选用安全健康的食材,每道菜品通过12次以上测试,经过食客市场调研、研发项目提交论证、研发部初试、技术中心品评、反复的测试、技术总监审核、产品小组会审核等多个环节,可以说用“死磕”的态度研发产品。

某某烤鱼店一直将食品安全作为企业的最高原则,目前在东莞和成都设立两个配送中心,未来3~5年将在华中、华北、华东设立配送中心。某某烤鱼店已经完全实现了产品的标准化生产,确保了产品品质的全国一致性。未来1〜3年内还将在全国设立16个分仓网点,构建区域DC配送中心,提供“仓储+配送”一体化服务。所有物料统一配送,保证食品安全,并对供应商及供应链严格管理。具备一套完整的供应商开发甄选评估程序,每个新供应商的引进都严格按照流程执行,确保引进供应商的产品质量、服务、价格等在同行业中具备绝对的竞争力!

在供应链管理上坚持落实以下三点:

第一,对于冷链的配送,配送车辆要求冷冻全程温度控制在-12t~-18T运行,冷藏全程温度控制在OT-AT运行,全程GPS管控,可以随时随地知道配送的产品所在地点和温度;

第二,配送的物流公司都是选用有资质的大型物流配送公司;

第三,配送的车辆在装运前都需经过严格的清洗和消毒后才能装车。

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