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火锅店的开店模式怎么选择

火锅店的开店模式怎么选择

火锅店对顾客的吸引力所能达到的范围,即来店顾客所居住的地理范围。体经营与连锁经营的火锅店其商阁调查方式又有所差别,因此要有针对性地进行调查。

  • 独资经营店铺
  • 影响火锅业商圈半径距离的因素主要包括以下几点:火锅店的地理位置、当地人口密度、附近竞争火锅店、各饮店供应菜品的吸引力、顾客所选交通方式、火锅店声誉、当地经济发展水平、消费者饮食消费习惯、消费娱乐的群聚效应、单店服务与产品的创新力度。一般而言,成熟商圈内的顾客比例应占商圈人数的60%以上;次级商圈顾客比例应占20%以上;边缘商圈则较少。对商圈的研究与分析,是火锅投资者在开业前必须做好的工作。
  • 分析与策略研究投资者在分析某火锅商圈时,应着重注意以下的基本情况和特点,提出应对的策略。

(1)商的差异性十里不同风、百里不同俗",这在火锅消费区域的特征上表现得尤其突出,造成了不同商阁情况的千差万别。相同的火锅产品组合在不同商阁的境遇可能有天壤之别。有根据商圈特点设计好自己的经营特色,才能让自己的火锅店在商阁中站稳脚跟。

(2)火锅消费需求的变化"跟风”现象在各地火锅市场都很普遍,大到火锅业态,小到时兴菜式,能率先抓住消费者需求的火锅店在竞争中也会抢占先机。

(3)火锅消费的心理需求顾客在火锅消费上的普遍心态是"换口味”或“尝新”,这就造成商阁内某些火锅店的优秀策划方案短期内即被完全释放,进而沦为“平府”。只有与时俱进,不断开发新火锅开店全程运作实战手册菜品、新口味,引领饮食潮流,满足火锅消费者的潜在需要,火锅店才能在商阁内长稳立足。

(4)出品质址要求高火锅经营从原料采购、厨房生产到火锅店服务,环节众多且基本靠人工完成,任何一个环节出现问题都有可能引发投诉,这对火锅店的品质监控与管理要求相当高。火锅店想要在同一商圈内获得长期高品质的美誉,就要不断提高品质监控和配套管理手段,保持良好的竞争力。

(5)保持良好的口碑火锅经营具有极强的区域性,火锅店面对的都是商阁内的顾客,要保持较高的顾客“回头率”是火锅店成功经营的关键。因此,要注意维护品牌对商阁的”号召力”,并让顾客通过“体验”来认同,使火锅店的口碑在商阁内自发传播。

(6)形成品火锅店想要形成品牌只能通过加强厨房技术、提升经营管理水平、塑造企业形象、完善对客服务等途径展开,而这些途径具有可变性、不确定性和可控性差的特点。

因此,火锅店想要形成品牌首先要练好”内功”,要经得起时间的考验。二、加盟连锁店铺连锁火锅店在选择商圉时可能面临以下几种情况,投资者一定要谨慎分析,务求将风险降到最低。无同类火锅形式存在这是连锁火锅店单店进入的商圈尚无同类火锅形式存在,其分店的经营形式或产品组合具有唯一性的一种情况。若连锁火锅店单店进入的商圈已存在类似火锅形式的竞争对手,就会形成商圈内的竞争。

连锁火锅店与其他同类店铺比拼的基础来自千以下两点:

如何充分利用规模优势与总部的支撑优势;(2)如何做好分店的“属地化”工作。

不断出现竟争对手连锁火锅店单店所在商圈不断出现新的竞争对手,先期进入的火锅店必然面临后来者的挑战,商陨竞争态势也可能在短期内发生剧烈变化,如果短期内商圈火锅消费规模得不到提升,商阁情况就会恶化。优势火锅店应通过不断创新,提高服务、管理、企划、营销等水平获取相对竞争优势。3.各补因素卧烈变化我们通常将商圈分为成熟商圈与不成熟商圈,不成熟商圈又涉及以下两种较为普遍的状况,这些商圈会因各种因素使环境发生剧烈变化。两种情况在同一城市有可能同时发生,资本的趋利性会驱使部分火锅店“走出去”以求生存与发展。

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