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火锅企业的人事费用怎么控制?

火锅企业的人事费用怎么控制?

点一确定员工工资

工资是指员工每月领取的基本工资,不包括补贴、分红,是火锅企业付给员工预先确定数额的主要劳动报酬,在确定员工工资时一定要适度,过低不利千稳定员工队伍,过高则会增加火锅企业经营成本。

  1. 确定原则

员工工资与员工岗位的职责挂钩,尤其是负有管理和经营责任的管理岗位,包括主厨和领班,要根据其实际水平和业绩增减。如果是新开张的火锅店,尚无经济效益可言,在员工工资问题上必须坚待几点。

  • 论是否有相应的工作经历,都必须经过招聘考核和试用期的考察。
  • 思想、技术、作风和纪律等方面都符合火锅企业提出的要求后,才能按照火锅企业规定的岗位基本工资标准领取工资。
  • 稳定员工队伍,吸引丁作表现好、经验丰富的员工长期为火锅企业丁作,应按年逐步增加其基本工资。
  • 确定程序

对于火锅企业员工工资的确定程序,主要包括几步。

  • 试用期工资,一般为所在岗位基本丁.资的60%-80%,且没有奖金或其他福利。
  • 岗位基本丁资,根据火锅企业效益及其他奖金福利。
  • 岗位基本工资加按在火锅企业的工作年限增加的工资额及相应福利。比如,所在火锅企业的服务员岗位基本工资为月薪1500元,则试用期工资为月薪1300元,试用期满后每工作满一年,月薪增加200元,最高至1800~2000元。其他岗位可参照这一方法相应制定。

要点二:制定员工奖金

许多火锅饮企业为了激励员工,都会采用奖金方式,如季度奖、年终奖等。因此,奖金也是人事费用中的一个重要组成部分。但是,如何对员工奖金进行管理,则是一个问题。

要点三:员工福利

福利是对员工生活的照顾,是公司为员工提供的除工资与奖金之外的一切物质待遇,是劳动的间接回报。根据福利内容,可以划分为法定福利和火锅企业福利。

  1. 法定福利政府通过立法要求火锅企业必须提供的,如社会养老保险、社会失业保险、社会医疗保险、工伤保险、生育保险等。
  2. 火锅店福利用人单位为了吸引员工或稳定员工而自行为员工采取的福利措施。比如工作餐、工作服、包食宿、团体保险等。火锅店如果为员工提供住宿,一定要管理好宿舍,最好可以制定一个宿舍管理规定,以达到规范化管理。

要点四:员工招聘费用

控制火锅企业招聘员工需要一定的费用,如招聘场地费、会议室租用费、广告牌制作费、往返车费、食宿费以及其他人工成本费用。因此,如果不是特别需要,可以减少招聘次数,从而节省招聘费用。最重要的是,要降员工的流失率,最终减少员工招聘。

要点五:员工培训费用

员工培训包括新入职培训和在职培训。为了提高员工的基本素质,需要对员工进行培训。不要认为培训会花费钱,培训可以吸引员工、培养员工、留住员工、提高火锅企业的核心竞争力。如果培训达到预期效果,就可以激发员工的个人潜能,从而提高员工工作积极性。

要点六:人事费用控制方法

  1. 设定服务质量标准

仔细考察员工的能力、态度及专业知识,然后定出一个期望的生产率。如果实际的生产率无法达到预估的水准,就要彻底分析,查找其中原因。

  • 员工分配工作

根据标准的生产率,配合来客数量的不同进行分配。分配时需注意每位员工的工作量及时数是否合适,以免影响工作质量。火锅企业还有以下相关事项。

  • 无论是迎宾员、点菜员还是服务员,只是分工的不同。因此,对卫生、服务、收捡等工作事务,都要做好明确的安排,既讲究分工又要有合作。
  • 每个班次所负责的具体事务要有界定,要求必须完成方可下班。否则就会形成恶性循环,上一个班次推下一班次,下一班次又推上一次班次。
  • 其他工作已完成,且已到达下班时间,还余有一二桌客人时,可灵活安排值班人员。
  • 计算标准工资

由标准工时计算出标准工资,大概地预估出标准的薪资费用,然后与实际状况比较、分析,作为监控整个作业及控制成本的参考。要点七降低薪资成本火锅企业要控制人事费用,就需要控制员工人数,从而控制总费用。但是,不能一味的裁员,也可以采取其他相关方法来达到此目的。

  • 用机器代替人力。例如以自动洗碗机代替人工洗碗。
  • 重新安排餐厅内外场的设施和动线流程,以减少时间的浪费。
  • 改进分配的结构,使其更符合实际需要。
  • 加强团队合作精神培训,以提高工作效率。笫八章火锅成本控制。
  • 尽可能一人兼几职或多用钟点工,如前厅经理、营业主管兼任迎宾员;维修工、司机、仓管、财务兼传菜员;仓管兼酒水员;吧台主管、迎宾主管兼办公室文员;水台、粗加工兼洗碗工。
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