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串串店前台收银有哪些工作内容?

串串店前台收银员是负责现金、票据的发出和收进工作的人员。串串企业虽然以服务客人为目的,但最终目的是为了获得利润。

1.账单的流程

  • 点菜。

客人点菜完毕,服务员将三联点菜单交给出纳员登记并签字,出纳员留存第二联,其余两联交还服务员,服务员再将第一联交给厨房。

  • 结账
  • 现场结账。客人用餐结束后,服务员将结账单的明细送至桌前给客人过目,并核对是否正确,客人将餐费交给服务员,由服务员前往出纳员处付账,并根据客人需要开具发票。
  • 签账。签账的客人大多是串串店的重要客人,签账时需请客人登记公司称、地址、电话、餐费金额,并签上字与预定付款日期,出纳员将客人的签账单连同结账单制成餐厅日报表交财部,再由财务部据此千预定付款日期收款。”餐厅签账单”及“客人签账单”。
  • 信用卡付账。如客人是以信用卡付账,则由服务员将信用卡连同结账单交给出纳员,出纳员应认真核对信用卡是否在有效日期内,核对无误后再办理相关手续。
  • 入账。

每日营业结束后,出纳员应依据当日所有单据编制“餐厅日报表”交总台入账,稽核员审核无误后编制《当日应收账款报告》交财务部。出纳员将现金放入保险柜,并填写“收入汇总表”。

2.明确处理或经手现金的手续

处理或经手现金的人员(出纳及服务员)应经过相关培训,依照规定的手续收领现金,并将其登记入账以确保安全。相关手续如下所述。

  • 每天开始营业前的手续。检查钱柜或收银机,检查出纳(服务员)的收账(或收款)手续。
  • 工作时的手续。按照规定流程收取客人的付账款,并将其交给柜台。
  • 每天打炸的手续。完成各种报表及文书记录,计算现金收入,登记信用卡及支票等。
  • 收受外币的手续。了解可以收受的外币种类、所收外币的现行汇率、入账方式等,并点清数目,不得出现差错。
  • 收受信用卡的手续。了解可以收受信用卡的种类,以及检查及核对信用卡、处理信用卡付账的方式,记入信用卡账簿。
  • 收受旅行支票的手续。了解可以接受旅行支票的种类,以及客人使用的货币种类,核对发票人的签名。
  • 签账手续。核对可在本店签账的客人的签名,并进行登记。以上各项都应在工作手册中作详细的说明,处理及经手串串付费的员工(特别是出纳及服务员)应当熟读工作手册,按照说明开展工作。

3.明确出纳员的职责

  • 在每天开始营业之前,发给每位服务员用千点菜记账的账单,结束营业后收回未使用的账单,分别登记于账单发出数目登记簿中,以备核对。
  • 核对账单定价及营收款,连同应交纳的金额,一并登记于应收(付)账册上。
  • 收受现款、信用卡,并核对信用卡后签名,用以确认此笔应收款项。
  • 遗失或未能收回的账单应登记千“账单遗失登记表”上,以备查找遗失或未能收回的原因。
  • 所有营收(包括现金、信用卡等)均应登记于“销售日报表”上。同时,所有支出或付款,无论是现金或支票,均应详细注明其支出项目后入账,以备核算当天的收支情况。
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