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火锅店如何有效控制费用支出?

火锅企业的费用支出管理包括制定费用预算、费用检查与分析、费用支出审批、现金与非现金管理及备用金管理几个部分。

控制一制定费用预算费用

预算编制内容如下。费用预算是火锅企业预算的重要组成部分,应预先由各部门拟订部门预算,报财务审查,经修改后由经营者决策。设有董事会的大型火锅企业由董事会研究批准。

费用预算编制主要包含四点内容

  • 各部门费用数额。规模较大的火锅企业往往设有多个部门或采取事业部组织形式,火锅企业在某一地区开设的多个分店也可视为多个部门火锅企业,也可以以事业部或部门为单位来编制各部门的费用预算。
  • 各项费用数额。”各项费用数额”按费用的名目进行分类,有条件的火锅企业还可以将各项费用分为“固定费用“和“变动费用“。
  • 全部费用总额。”全部费用总额”是指火锅企业或火锅企业集团由各部门及各部门各项费用结出的费用总额。根据费用总额,可以制作“营业收支日报表”。
  • 费用率。火锅店需要计算费用率。费用率是指销售费用率,即费用预算占营业收入预算的比率,反映的是每一百元的营业收入中有多少元的费用支出。费用率是衡量火锅店经营效益的一个重要指标。

其计算公式所示:销售费用率=费用预算额+营业收入预算额X100%

控制二:制定费用支出审批制度

编制费用预算报告以后,应制定费用支出审批制度,以确保费用支出规范、合理。

  • 店面日常开支的费用均需纳入费用预算。
  • 对于预算内的费用开支,应由经于人填单,经部门主管签批,由财务部审核后即可开支报账。
  • 凡预算外的费用开支,经部门主管签批后,由财务部审核提出意见,报总经理或其授权人批准。
  • 日常经营管理中的费用支出(预算内)由经手入及相关负责人负责。

控制三:有效实施现金管理

  1. 填制现金付款单可以规定所有的现金费用都须填写“现金付款单”。“现金付款单”的主要内容
  2. 单据审核填制“现金付款单”后,应将账单等有关原始单据附在其后,由部门主管审查签认并报送财务部。
  3. 对于预付款项,财务人员应取出合同,认真核对。
  4. 对涉及其他业务部门的费用账单,应交有关部门查验签认。签字、确认后将账单交回财务部。一些小项目的账单可交由经手验收部门人员确认。
  5. 财务部对账单进行审核,重点考查账单的依据或凭证是否与有关合同条文相符;此项费用是否在预算范围内,是否超支;账单金额的计算是否正确。
  6. 费用批准。如果账单的费用在费用预算范围之内,且没有超支,经财务人员复核无误后,财务主管可以批准付款;账单的费用如属于预算外费用或费用额超过预算,则需将有关单据呈报总经理审批,最后,出纳人员根据批准的现金付款单及所附单据办理付款手续。
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