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白领都喜欢什么样的火锅串串店?

白领都喜欢什么样的火锅串串店?

商业社会在创造了经济奇迹的同时,也创造了一个新的阶层,即“白领阶层”。这个阶层的人数在不断地增长,他们活跃在社会的各大公司、文化传播、商业交通以及第三产业的各个部门,他们的身份是经理、业务员、制作人、技术专家和办公室职员等,从事着非直接生产性的管理工作。这些人并不拥有显赫的地位和权力,似乎是微不足道的普通人,但对一般体力劳动者说来,他们又是成功者的象征:他们衣着整洁,表现自信,举止高雅地出人银行或馆所,稳定的收人使他们衣食无忧。所以,在餐馆酒楼消费,当然少不了他们。白领聚会首选情调火锅串串装修格调高雅,灯火阑珊,易于朋友推杯换盏,情侣喁喁私语,是白领较喜欢的情调火锅串串。在深圳,有如欧陆风格的“星期五西火锅串串”。

火锅串串前卫的欧陆式装修风格使人置身于欧风美雨中,而平民化的消费,又是白领人士相聚、情侣约会的理想场所。其招牌菜为“星期五一级羊扒”“特级西冷牛扒”“香煎龙俐鱼”。一份商务套餐为25元,独具特色,价格适中,颇受白领消费者的欢迎。在北京,白领“下馆子”是平常事。工作和生活节奏的加快,使得越来越多的北京白领无暇顾及柴米油盐,便捷的饮食方式成为人们的首选。正如北京一位外企公司的技术员透露,他工作日中的一日三餐大都在单位附近的快餐店解决,只有在双休日才自己买菜做饭。餐馆越开越多,餐饮业价格普遍下降,让北京市民们越来越有了口福。

现在“下馆子”已不仅仅是节日的享受,在寻常的日子里,人们也纷纷离开厨房,走进饭馆。北京东单还出现了一家特色火锅串串,名为“午餐会”,店方利用店堂的人文特色招徕具有高知识结构的顾客,虽价格不菲,却吸引了不少白领光顾,许多还成了回头客。广州的不见不散茶火锅串串,也是白领喜欢前往消费的好地方。火锅串串环境高雅,以“海滩”为主题风景线,每张玻璃桌子的中间夹层里铺着细沙,还用各种贝壳摆着不同的图案,看上去仿如小“沙滩”,真的饶有情趣,“风景”怡人。

蓝和黄是火锅串串的主题色彩,首先是给人时尚感,再据说那种黄色是食物颜色,有刺激食欲的作用,以致不少消费者都“投诉”说比平时胃口大了。如在合资企业当经理的张女士就说过“在这里就餐胃口特别好,食量可比平时增加20%~30%。”张女士月收入八千多元,她当然不会计较在茶火锅串串里“胃口变大”的消费支出。诚然,在“不见不散”的餐饮消费,通常是维持在20元以下,较适合白领的消费水准。

毫无疑问,现时“白领火锅串串”在国内餐饮市场所占的地位和比重,将预示着中国的白领消费层正在形成并逐步扩大。这个消费层喜欢环境舒适、情调优雅的火锅串串,同时,也喜欢质量标准的餐饮食品。餐饮从业者想要做大“白领火锅串串”,除了要提高餐饮食品的标准、干净、服务质量外,还要营造出能适应白领消费的环境格调。相信当白领消费者的消费心理和消费环境更和谐之时,也会是“白领火锅串串”焕发更大的活力之时。

白领休闲喜到酒吧消费

在生活方式上,白领不但常就餐于饭店,闲来还喜欢坐坐酒吧。在深圳的一家酒吧,不仅开展日常经营活动,同时还出版非卖刊物《荷里活通讯》《涅通讯》,刊名是以酒吧店名命名的。该店老板说:“我开酒吧的目的,是希望能引导一种健康和正常的精神消费,尊重青年一族,提供一个宽松自由的环境,让他们坦然地结识朋友。”而常到酒吧的一位白领说:“我们一圈子的朋友都比较喜欢坐酒吧,也不定期,隔三岔五一约,也不需要什么理由就来了。也许更多的是一种感觉,一种需要,大家坐坐,也没太多聊的,就是喝点酒,跳上几曲,感觉比较轻松和自由。”北京的酒吧也大体相似,去那里泡吧的白领多是“不重享受,重在感受”。

一位业内人士指出:“当人们厌倦了高雅华贵却嫌呆板拘谨的酒店、火热却嫌喧闹的DISCO、想忘记酒色声歌的卡拉0K之时,他们期待的也许不是更豪华、更刺激的生活,不是想方设法将自我忘记的消遣,而是一处更注重交流、注重心灵感受的栖息之所,这也就是他们爱上酒吧的缘故。”而去酒吧的白领人士中,大凡有如下六种:会讲外语的人、拥有一颗渴望交流的心的人、希望了解感受西方文化的人、爱不停喝酒并不断讲话的人、沉醉于不断交新朋友的人、害怕孤独的人和等待奇遇的人。但是,酒吧作为中国新兴起的商业文化之一,它与西方的功能有很大的不同。来酒吧的人似乎都谈到了是来寻求一种感觉,而这“感觉”又缥渺得难以捕捉和确定。它豪华、浪漫、温情又充斥着异国情调,同时它又不存在强加性。只在乎顾客从哪个角度来接受,只要消费者感觉好就行了。

看来,“白领酒吧”和白领消费群的出现,在一定程度上反映出这个消费层的心理素质及消费需要。尽管白领消费层对这种“自我完善的心理需要”仍保留着朦胧的、不确定的心理意识,但对于我们开拓“白领火锅串串”或“白领酒吧”的探求和发展,仍有积极的启发作用。

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