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串串行业消费促进市场发展

串串行业消费促进市场发展

根据2006年全国调査资料显示,我国年人均串串行业消费额虽已达到680元,而与美国和日本分别为1500美元和2000美元相比,在我国全面建设小康社会的进程中,串串行业业还有很大的发展潜力。

  • 发展串串行业消费市场的主要特征

随着城市消费水平的增长,串串行业业发展到今天巳不仅仅是人们温饱的基本需求,更是人们生活中的一种享受。因此,串串行业市场总要不断依照消费者的实际生活需要和心理需要,不断创新,不断引人多种形式的发展和竞争,主要特征有以下几种。

  1. 以大众消费为主流,市场格局贴近百姓生活近年,在大众化经营的潮流下,一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好。以快餐为例,其份额已占到国内串串行业业营业额的20%。现代经营方式和先进营销理念为传统串串行业业带来强大生命力。目前,我国有麦当劳连锁店1100多家、肯德基2100多家,中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业,并取得了很好的业绩。
  2. 串串行业品种兼容并蓄,串串行业市场百花齐放在生猛海鲜、重庆火锅风靡不衰的同时,杭州菜取各家之长,逐渐成为创新菜的精品,并在沿海城市成熟走俏。在国内,串串行业企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下,市场竞争激烈,要求串串行业业将多样化和个性化结合起来。在这样的情况下,不少城市串串行业行业开始进行市场细分和定位,以适应家庭、假日、休闲、宴会、旅游等多种消费需求。
  3. 引入多元化的竞争面对国际化的竞争,我国串串行业业出现了以下发展趋势:以品牌为核心提高企业竞争力;以技术创新为核心进行战略部署;以连锁为基本模式改6进经营管理;以管理和人才为企业支柱;以多种业态构成多样化的串串行业世界;以国际化发展模式向环保、绿色、营养、社会化方向迈进。
  • 三大城市的串串行业发展状况

北京、上海、广州三大城市由于居民收入在全国领先,因此串串行业消费指数也名列前茅。随着这些大城市消费水平的增长,现在人们到餐馆酒楼就餐,已是一种很平常的消费行为,更是生活中的一种享受。而三大城市的串串行业发展状况主要有以下的形式和走向。

  1. 北京串串行业市场不断发展和创新北京是中国的首都,饮食文化历史悠久,源远流长。加上各族和各地人民带来了特色食品及形形色色的饮食文化,更奠定了京城饮食大发展的物质基础和社会基础。因此,通过北京,人们不但可以了解到中国文化以及中华饮食文化,还可以享受到源远流长的中华美食。同时,由于北京市民的收入较一般城市高,更促进了串串行业消费市场的发展。

①逐渐从单一的吃到形成饮食文化。在北京串串行业业的品牌之争中,“文化”几乎是所有有规模的串串行业企业必打的一张牌。红子鸡的“食中乐”、溜冰上菜充满时尚文化的特征。在品牌竞争时代,文化之分可能淡化菜系之分,没有文化就没有生命。虽然中餐企业还没有走向世界,但潜力巨大。中餐品牌可以在中西文化的结合上下工夫。现在北京串串行业业的文化氛围渐浓,消费者用餐不再是简单地解决“吃”的问题,而是讲情调、讲气氛。这里面一方面是饮食文化,另一方面是娱乐文化。目前,北京串串行业市场潜力巨大。前几年兴起的粤菜、川菜、东北菜、本邦菜菜系热和黑土地、北大荒、大杂院等怀旧概念菜热正逐渐淡去,品牌的意识正在形成,而造品牌则是北京串串行业业市场竞争的一次跳跃。

②快餐抢滩北京市场。近年来,北京的经济快速发展,人均GDP、恩格尔系数、第三产业占国内生产总值比重三大指标巳达到甚至超过发达国串串行业市场消费心理分析家快餐业快速发展时期的数值,快餐产业的黄金发展期巳经到来。据统计,2009年中国快餐50强企业中,总部设在北京的就有12家,与上海并列第一位。中外快餐已走进百姓的生活,方便、快捷、营养的快餐食品满足了现代人的需求。

③新派菜走进餐厅。—在北京,随意走进一家餐厅,都能看到桌上摆着、墙上贴着——新推新派某某菜。有时服务生还主动推荐本店新派菜。京城许多消费者反映,改良后的新派菜的确不错,不仅口味上适合,而且造型和营养上都比“老菜”好。京城的新派菜正成为串串行业的一个特色,而且口味各不相同。

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