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如今儿童喜欢吃什么?

与此同时,商家也温情脉脉地传给了消费者一种意念、一种形象。随之而来的“麦当劳叔叔”也和蔼可亲地出现在不少城市广场或商业区一带,进一步攻占了中国儿童快餐市场,成为孩子青睐的又一洋快餐品牌。因此,洋快餐正悄悄改变了孩子们的口味选择、饮食习惯,并随之带动他们上一代甚至上几代的消费习惯。

—、儿童乐得品尝西洋快餐

从20世纪90年代开始,中国孩子几乎都喜欢去麦当劳、肯德基。因为孩子们觉得麦当劳有新意、很好玩。吃过麦当劳的人都知道,在麦当劳,很少有老人光顾(陪孙子来的除外),老人是绝对不会三五成群地去光顾麦当劳的,他们只会上茶楼消费“一盅两件”。而麦当劳就成了年轻人,尤其是儿童的市场。因此,现在每到假日,孩子们便逼着大人带他们去过“洋荤”,就连生日也喜欢到洋快餐厅去过,这已成为一种趋势。因为西洋快餐厅的那种文化氛围以及赠送的玩具会使小孩感到一种心理上的满足。

的确,洋快餐厅的卫生、舒适和快速是中式餐厅所不能及的。加上人们的尝鲜心理,洋快餐没有理由不旺起来。麦当劳对中国小朋友影响的程度是深刻的。如果你参加过孩子们在麦当劳餐厅举行的生日会,就会深深地感受到麦当劳对小朋友的魔力,感受到麦当劳服务的专业,感受到麦当劳文化对中国小朋友心理上的深刻影响力。

通常,在生日会前,麦当劳的员工早巳为小明友留下了座位,并准备好小朋友喜欢的玩具。小朋友到了餐厅后,餐厅里就不停地播放着生日歌。“麦当劳姐姐”会以甜美的笑容、亲切温柔的声音直呼小朋友的名字和昵称,并给生日的小朋友送玩具和礼物。这使本来就很喜爱麦当劳的小朋友,从一进门就如同置身于自己的家中一样。这就是活广告,还有比这更有效力的刺激消费广告吗?此外,麦当劳的电视广告多以儿童为主角,十分巧妙地渗透了它的文化内涵,反映了它的市场定位。中国儿童在咿呀学语之时就已经认识了麦当劳。在懂得“吃”的时候就与和蔼可亲的“麦当劳叔叔”交上了朋友,他们又怎会不喜欢呢?孩子们喜欢麦当劳,还有一种追随品牌的效应。我们都知道,麦当¥餐饮市场消费心理分析劳、肯德基在中国的品牌发展作用是有目共睹的,并在一定的程度上起到了刺激消费的作用。中国孩子喜欢麦当劳、肯德基,并不是因为他们的妈妈做不出那种口味,而是由于麦当劳、肯德基这些品牌带给孩子们心理上的满足,使其能够在同龄人中借以夸耀,获得一种荣誉感。

这种强烈的心理作用深深刺激其他孩子,从而激发了其他孩子也要获得这种心理上的满足,并产生了获得品牌的欲望和即刻消费的需求。这种连锁刺激消费的效应,无疑给西洋快餐市场带来了无限的商机。

  • 中餐幵始吸引儿童消费

以往每到“六一”儿童节,常常是肯德基、麦当劳等洋快餐大受宠爱的时候,许多父母也把去吃汉堡、薯条当做对孩子的酬劳。现在,国内的一些中餐馆也不甘示弱,开始重视儿童餐饮消费市场,不再让商机从身边溜走。每年的“六一”儿童节前后,广州各大酒店都会相继推出各式“儿童特惠套餐”。有中式的海鲜鸡鸭,也有西式的炸鸡雪糕,价钱也很公道,小朋友吃完了还可以带着走。有的酒店还派赠玩具,有的餐厅则赠送水壶或书包。为了吸引小朋友成群结队来度假或是全家大小一齐光临,酒店还推出了“多人套餐”和“温馨家庭套餐”。如烧卤拼盘类、生猛海鲜类、猪牛肉类、汤羹炖品类、粥粉面饭类、点心烧卖、啤酒汽水,甚至还有龟等膏、雪糕、水果、糖水等。品尝下午茶、夜宵点心每款一律3.5元,吸引了不少家庭带着孩子来消费。

在“六一”期间,北京金三元酒家曾推出一道既好吃又好玩的三元“宫廷飞鸡”。这道菜外形似凤凰展翅欲飞,将做好的宫廷飞鸡固定在手动转动器上,上餐桌时将装有飞鸡的餐盘放于玩具飞机上在轨道展示运行,加之飞机运行时“声、光、电、形”等立体效果搭配,情趣盎然。品尝时辅以餐叉任意取拿,风味别致。这种三元宫廷飞鸡是“金三元”根据中华宫廷黄鸡而开发的创新菜肴。

原料选用的宫廷黄鸡是历代皇宫御膳用鸡,极其娇贵不易饲养,“金三元”经过严格选料和独特配方,腌制长达24小时,烹制则短至半小时,所以肉质细嫩,食之回味无穷而且营养特别丰富。“金三元”在“六一”期间还举办了少儿飞机趣味赛,展示小朋友遥控飞机的技能,吸引了不少众多“小皇帝”与家人前往玩尝。西来顺饭庄以新推出的京剧艺术菜“马连良鸭子”惠客,儿童点吃马连良鸭子随赠甜美盘丝饼;延吉餐厅“六一”当日儿童吃冷面免费,还免费留影;位于新街口的西安饭庄,儿童吃泡馍,送一碗清凉爽口的杏仁豆腐;华天马凯餐厅则对用餐儿童赠送宠物小点心。由此可!>,儿童对餐饮的首选也不一定是西洋快餐或西式美食。

因为儿童有好新奇、不断接受外界新事物的心理特点,只要是有新意、有创意、有吸引力的美食,不拘中式或西式,孩子们都一样喜欢。面对“六一”儿童节中餐市场走俏的良好景象,北京一位中餐馆老板开玩笑地说:中国餐饮市场的消费优势是由儿童而起,看来,中餐也开始从‘娃娃抓起了’。”在全国快餐业中排名第四的“又一村”快餐总经理辛海勋也认为,“快餐业的竞争,从长远来看就是赢得童心”。有人也认为儿童快餐竞争应攻心为上。诚然,中国式的传统家庭里,长晚辈之间亲情如水。几千年遗留下来的家庭关系观念,是联结上下几代人的牢不可破的纽带。

而通过餐饮消费的形式来传达和表现家庭间的骨肉情,更是一种很好的表现方式。这也为酒店业尤其是餐饮和娱乐业带来了巨大的商业机遇。洋快餐在中国“儿童市场”的成功提醒了我们,中国的儿童是一个庞大的消费层,这个消费层天真烂漫,心理需求直接而又简单,只要让他们觉得“好玩又好吃”,就会“勇往直前”。这就是当代儿童的消费行为和消费心理。中式餐饮业要极大地赢得儿童的心,仍需快马加鞭,迎头赶上。相信“儿童餐厅”与儿童消费心理和谐之时,也会是中式快餐焕发出更大的活力之时。

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