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情侣餐饮消费的心理分析

情侣约会的形式多样,逛街、吃饭、看电影不一而足。那么,看完电影之后,出于一种缠绵的心理需要,还希望有一个聊天的空间,这也是一种正常的情感意识。针对恋爱中情人依依不舍的心理特点,一些商家敏感地意识到,可以在电影区开“LOVE”(爱)咖啡店,以满足情侣们“长相依”的心理要求。

在著名的西安电影制片厂的外面,有一条著名的电影街。电影街上开设了许多家咖啡冷饮店,专供情侣们在电影散场后继续在温馨的小屋里喝咖啡谈心。“LOVE”咖啡店的诞生,无疑为约会中的情人增添了一个绝好的去处。当然,这也和咖啡馆老板的品位有关。所以,西安电影街上的咖啡店一家比一家新颖别致,后开的总要设法超过以前开的,以前开的只得弃旧图新,否则就会落后。一家刚开业不久的“LOVE”(爱)咖啡店尤其吸引情侣们光顾。老板将店堂布置得像法国巴黎的街头咖啡座。地面铺红砖,就像人行道。座椅及小圆桌全部用细铁条焊成,一律喷上白漆,椅背有高有低,像被镂空的花椅。

花椅紧密地排成三排。中间一排,每四张椅子配一张小圆桌;左右两排,是每两张椅子配一张小圆桌。每一张小圆桌下,都置有一盆花草。咖啡厅最里边,布置了一个供应食品饮料的柜台,柜台的顶上是波浪型的紫红色短幔。在“LOVE”(爱)咖啡店的柜台内,有一位头戴大厨帽的厨师忙着制作饮料。还有五六个年龄十几岁的小姑娘,一律穿着淡红色制服,配上有宽荷叶边的同色围裙,不断招呼着顾客。*咖啡店的四面墙壁上张贴着英美电影巨星的大幅黑白照片,店内四台大彩电反复地播放着一些顾客们耳熟能详的经典名片。吧台四周随意地悬挂着一些进口的小摆设,不经意间流淌出一份早期好莱坞所特有的气息。店里经常会有些知名演员光顾,这就更增加了对影迷的吸引力。

华灯初上时,“LOVE”(爱)咖啡店更是引人注目。巨大的霓虹灯招牌令所有路人为之注目,尤其是店前橱窗里永远不停地播放着的奥斯卡经典巨片,更招引情侣们前来驻足消费,良久不愿离去。为什么西安电影街上的情侣看完电影后,仍被“LOVE”(爱)咖傳店所吸引?

根据马斯洛的需要层次论认为:“人类动机的发展和需要的满足有密切的关系当情侣为了满足持续的缠绵与浪漫,并将这种心理需求变为消费需求的时候,就自然被“LOVE”(爱)咖啡店“俘虏”了。看来,餐饮服务对象中的“情侣消费者”,往往会受到服务提供者的“给予”精神及主观意识影响。“LOVE”(爱)咖啡店老板们,就是针对情侣爱缠绵的情感心理,把目光瞄准了他们,这无疑是颇具眼光的。商家在营造“LOVE”(爱)的浪漫气氛、制造温馨情调方面下足工夫。其装饰布局乃至立体招牌的布置,都起到满足心理需要及刺激消费的作用。情侣为达到满足情感心理需求,自然就会驻足“LOVE”(爱)咖啡店,甘心情愿再挨商家这“温柔的一刀”。这是一个消费国际化的年代。

借此对餐饮消费者的消费心理进行研究,有助于进一步理解中西餐饮文化及消费心理的差异,并进一步理解和满足他们的消费需要;以便有的放矢地开展经营。日本心理学家马场房子说过:“消费者心理学是系统地研究消费者行为的科学。”而餐饮消费心理研究是借鉴消费者心理学或消费者行为科学的研究方法来研究餐饮消费者在消费活动中的心理和行为的学科。所谓餐饮消费者,是指为满足个人需要而购买和消费餐饮产品或劳务的人。

因此,我们现在研究顾客餐饮消费行为,就不仅仅为了研究个人消费,而是一种社会行为。不仅因为顾客在餐饮消费过程中涉及产品、价格、广告、餐厅环境,包括经营管理和服务态度等的影响,还因为顾客自身会受到文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位以及餐饮流行时尚的影响。在面对中国加入世贸、消费国际化的时代,我们对顾客消费心理进行的研究,将更有利于我们理解中西饮食文化差异、互相渗透及发展我国的餐饮事业。

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