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怎么了解麻辣烫消费者的心理?

怎么了解麻辣烫消费者的心理?

了解顾客消费调査法是指在麻辣烫企业经营活动中,采取各种形式的手段获取有关材料,间接地了解消费者心理活动的方法。调查的方式分为面谈调查、电话调査、邮送调查以及问卷调査等四种,可以根据调査目的而灵活采用。

例如,了解麻辣烫消费者消费需要和购买动机,麻辣烫企业可以召开消费者代表座谈会;了解麻辣烫消费者的麻辣烫服务质量的意见,可以通过发放调査问卷、设置意见箱等形式;了解麻辣烫消费者对菜单上菜点的喜好及兴趣变化,可以应用菜点销售统计方法,通过统计法,如计算机统计法来统计麻辣烫消费者的饮食爱好、个人饮食习惯、癖好等,使麻辣烫企业提供更富有人情味的一对一的个性化服务。这一方法已被国内外一些高星级饭店所采用。在消费心理研究中,被广泛采用的调査法是问卷法。问卷法又分为口头问卷法和书面问卷法两种形式。两种形式都要求调研者必须事先充分考虑到收集的信息内容,设计好调査表,并依据考察对象的不同特征和个性特点突出调查表设计的合理性,强调所收集信息有尽可能高的可靠性。

(一)口头问卷法

由麻辣烫企业派出调研者采用交谈、询问或访问的方法了解事先设计好的需要收集的消费信息内容,并通过对这些信息资料的分析研究,对消费者的心理与行为表现作出科学的推论和解释。这种方法的一个最重要的因素,就是调研者与被调査的对象之间实际存在着相互作用,而这种相互作用本身就是一种非常重要的心理现象。这种作用又必然要影响到信息资料的质量,使信息本身或多或少地夹杂进某种“主观性”,给分析研究带来困难。这要求调研者应尽可能减少这种相互作用的负面效应,使调査对象能够比较客观地反映实际情况和心理活动状态。

  • 书面问卷法

由麻辣烫企业向消费者发放问卷调査表,由被调查者答卷,回收后进行统计、汇总、分析的方法。书面问卷法与口头问卷法相比,显得更准确具体、系统性强。因此,书面问卷法被麻辣烫企业广为采用。对于书面问卷法,调査内容和表格设计就显得尤为重要。一般而言,调査表提问的设计方式可以是开放式的,也可以是限制式的。

  1. 开放式调查

是指提出调查问题,由被调查对象任意回答,不受限制。例如,您对XX餐厅的菜肴口味、品种和质量有什么意见?对餐厅的服务有什么要求?2.限制式调査即为选择式调查,可以对调查的某一问题或具体回答内容设计出多种可供选择的答案,由被调査人选择某一种或几种回答。例如,您对xx餐厅的服务质量十分满意()、比较满意()、不太满意()、很不满意();您光临本餐厅的原因是:菜肴可口()、环境舒适()、价格合理()、服务周到()。麻辣烫企业在实际运用书面问卷法时,常采用开放式和限制式两种提问方式混合设计。我们在设计一份调査问卷时,要符合严格的科学要求,并应注意以下问题。

(1)首先要确定企业的调査目的是什么,明确所要调査的问题有哪些。在此基础上才能编制出合适的调查问卷题目。

(2)调査问卷开头需有前言或指导语,主要说明调查主题、调査目的、调查的意义,以及向被调査者问好致意。并应以亲切的口吻询问,要取得被调查者的信任和支持。

(3)调查问卷结束时一般应有附录,可以把有关被调查者的个人档案列人,也可以对某些问题附带说明,还可以再次向被调查者致意。附录可随各类调査主题不同而增删内容。

(4)调查问卷题目要尽量客观,尽量避免带有主观色彩。

(5)调查问卷题目要避免不当用词或贬词,不能出现使被调査者产生敏感和感到有威胁性的问题。同时应考虑到被调查者的年龄、受教育程度,以及其经济地位、民族特征等特点,避免出现被调査者所处文化背景下的禁忌问题。

(6)调查问卷的题目要尽量清楚、明确,不能有含糊不清或可以作多种理解的问题。提问的方式也不能使被调查者得到某种暗示。

(7)为解除被调查者的顾虑,调查问卷可以采用不记名的方式,或者向被调査者保证对调查的内容和被调査的个人情况保密,绝不外泄。

(8)调查问卷不宜过长,一般应控制在20分种左右回答完毕。

(9)为有利于数据的统计,调査问卷最好能直接被计算机读入,以节约时间和提高统计准确性。

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