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餐饮消费需要的层次性你了解吗?

  • 餐饮消费需要的层次性

美国人本主义心理学家马斯洛的需要层次理论认为:人类至少有五种基本需要,即生理、安全、归属、尊重和自我实现的需要。这些基本需要是相互联系的,并且每种需要都可相对地组成层次,由低级(生理性)需要向高级(心理性)需要顺序发展。

  • 生理的需要

在一切需要中,生理需要是最优先的。它包括对食物、水、空气、住所、衣服、性等的需要。马斯洛认为,“对于一位处于极端饥饿的人来说,除了食物,没有别的兴趣。就是做梦也梦见食物,甚至可以说,这时只有充饥才成为独一无二的目标。”“饥不择食”就是如此。

  • 安全的需要

在生理需要相对满足时,安全需要就成了个人行为的推动力。它包括对秩序、稳定、熟悉和各种保险,以及避免诸如野兽、极端的温度刺激、犯罪、袭击、谋杀、专制以及失业等威胁的需要。就餐饮业而言,如安定优雅的就餐环境、符合卫生条件的餐具、标准健康的食品以及良好的服务,就能给消费者带来安全感。

  • 社交的需要

在上面的两层需要得到满足时,爱、情感和归属的需要就会产生。人类追求同别人交往,渴望在群体中与同事间处于一种友情的关系,给他人爱也接受他人的爱。就餐饮业而言,如情侣消费、朋友相聚、商务交往或宴请,都属于社交的需要。

  • 尊重的需要

人们都希望自己有稳定、牢固的地位,需要自尊或为他人所尊重。这种需要可分为两类:一是希望有实力、有成就、能胜任和有信心,要求独立和自由;二是要求有名誉或威信、赏识、关心、重视或高度评价。就餐饮业而言,如果我们能够做到让每一位客人进来后真正有“宾至如归”的感觉,那就让客人感受到了尊重。比如说,只要客人一招手,一抬眉,服务人员就知道他需要什么,这就是对消费者的尊重。

  • 自我实现的需要

促使其潜在能力得以发挥的趋势,或者说希望自己越来越成为所期望的人物,做成与自己的能力相称的一切事情。如某公司的老总今天要宴请朋友,环境和菜肴都要一流的,若饭店再加上周到、完善的服务,那么,老总就当然会对饭店满意,“对自己更满意”。因为他的“自我实现需要”目的巳经达到了。应当承认,马斯洛的“需要层次理论”在哲学观点上过于强调自我而忽视社会因素的作用,是有缺陷的。但是,它对于理解消费者的消费心理和消费动机,对于餐饮市场策略是有实用参考价值的。

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