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火锅企业为何要实行市场细分?

火锅企业为何要实行市场细分?

根据市场学的观点,火锅市场同其他商品市场一样,都是需要细分的。因为市场是由那些有待满足需要、有购买能力和有购买愿望的消费者或顾客构成的。不同的消费者因年龄、性别、收人、文化程度、地理环境、心理等因素的影响,通常会有不同的欲望和需求。因而,不同的消费者也就会有不同的购买行为和购买习惯。正是因为这样,企业的经营者或营销者,就应按这些因素把市场细分为若干个不同的市场部分或亚市场。每一个市场部分或亚市场都是一个有相似需要的消费者。

1.实行市场细分有利于发现最好的市场机会,发展市场营销战略,提高火锅市场占有率。火锅企业通过对市场的营销研究和市场细分,可以了解各个不同的火锅消费者群的需要情况和满足的程度,从而发现哪些消费者群的需要没有得到满足或没有得到充分满足,在满足水平较低的火锅市场部分就可能存在着最好的市场机会。

  • 市场细分可以用最少的投人取得最大的效益。火锅企业通过市场细分选择火锅目标市场,可以有的放矢地采取适当的市场营销策略。同时,根据目标市场需要的变化,及时地调整产品结构和经营方式,集中人力、物力、财力,使有限的资源集中使用在“刀刃”上,从而以最少的经营费用取得最大的经营效益。

例如,由于近年公款消费大幅度下降,国内不少火锅企业纷纷调整目标市场,转向中低档次经营,增加大众消费项目,实施“薄利多销、面向大众”的经营方针,满足了大众市场的火锅消费需求。

  • 火锅市场细分的依据

火锅市场细分的依据变量概括起来有以下几种:地理细分、人口细分、社会文化细分和心理细分。1.地理细分是按照火锅消费者所处的地理位置来细分消费者市场。这是因为,处在不同地理位置的消费者对火锅产品会有不同的需要和偏好,因而他们对火锅企业所采取的市场营销策略会有不同的反应。例如,所谓南甜北咸就是指不同地区消费者在饮食偏好上的差别。2.人口细分是按照年龄、性别、家庭结构、收人、职业、教育等情况来细分消费者市场。人口特征一般很容易确认和测量,而且这些特征可能经常与特定火锅产品的消费有联系。例如,快餐业按照年龄来细分火锅消费者市场,可以发现中小学生的营养快餐有待开发。或按照收人和职业来细分火锅消费者市场,就可以发现白领的自助快餐仍有可以调整的空间。3.社会文化细分是指从社会学和人类学的角度,根据社会阶层、参照群体、家庭生命周期阶段、当地风俗习惯等来细分火锅消费者市场。处于不同社会阶层的火锅消费者,他们在收人、职业、教育及居住地点等方面是不尽相同的。他们可能在对火锅产品的选择、饮食消费方式和习惯、价值观念等方面都表现出差异。家庭的生命周期在不同的阶段上,其火锅消费行为也会有明显的变化。例如,婚龄期的年轻人及中年人,上饭店消费的机会相对较多;白领家庭比较易接受西餐服务,因而到中西结合的餐馆消费机会较多;商务旅游者比自费旅游者选择到中、高档饭店就餐的机会相对要多;退休老人则喜欢到中低档的酒楼喝茶或就餐。4.心理细分是按照火锅消费者的个性、消费动机、生活方式、态度和兴趣等心理变量来细分消费者市场。如火锅消费者或出于生理的消费动机,或出于情感的消费动机,或出于安全需要的消费动机,或出于受尊重的消费动机等。

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