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鱼火锅店消费者的建筑造型需要

建筑是一种凝固的音乐。餐厅建筑外观的高度、造型、色调、材料等诸多因素的合理搭配,能形成其独特新颖的建筑风格和艺术形象,从而诱发顾客的丰富联想,产生独特的美感。

  • 有些顾客喜爱现代式建筑现代化鱼火锅店,其基本形式是高层建筑加裙楼,给宾客的感受是稳定整齐。就以上海各大鱼火锅店、饭店的建筑来看,1933年由匈牙利人邬达克设计的“四行储蓄会大楼”,即后来的国际饭店,以83.3米的高度,雄踞沪上半个世纪而无人超越。它外形模仿美国摩天大楼,采用直线条的建筑艺术手法,挺拔雄伟。20世纪70年代以来,上海的高层建筑鱼火锅店如雨后春笋般拔地而起,造型各异。瑞金大厦呈方形,新锦江呈圆形,城市鱼火锅店呈锯齿形,华亭鱼火锅店呈SB,太平洋大饭店呈弧形,虹桥鱼火锅店和银河鱼火锅店是三角成对形,扬子江大鱼火锅店是几何斜面形等;都以柔的流线,刚的挺拔,方的规划,弧的韵律,构成美的时代交响曲,给人以无限的美的享受。宾客住进这些现代化鱼火锅店、饭店,既能得到高档享受,又能满足他们显示自己地位和声望的心理需求。如北京某汽车集团公司的董事长赵先生,凡到上海进行商务活动,扬子江大鱼火锅店都成为他的首选。他喜欢入住扬子江大鱼火锅店的原因,在于自己对现代化建筑所产生的美感审美心理,以及对审美环境的直接体现。同时,赵先生入住扬子江大鱼火锅店,也充分体现了他的身份象征。
  • 有些顾客喜好艺术型建筑文化心理层次较髙的顾客,则偏爱艺术型建筑的餐厅或酒楼。

每当站在二沙岛新荔枝湾大堂入口处,便能感受到一种气势和文化的底蕴。摆放24围宴桌的大堂宽敞明亮,偌大的厅中没有一根柱,厅内的雕梁画壁和窗外的一江碧水交相辉映,真有“酒未到,人巳醉”之感。而别具一格的39间贵宾房更有品位:“巴黎”厅充满法国情调,洒满阳光的窗前摆放着一架黑色钢琴,客人可以随意弹奏;“威尼斯”则拥有整个玻璃屋顶,阳光从潺潺流水的屋顶射下,与客人脚下的鱼儿拥吻;“燕京”设有上好云子围棋……所以,到这里消费的顾客,享受的已不仅是饮食,还有文化和情趣。如某集团公司的副总经理潘小姐就非常喜欢到这里消费。大凡有商务活动或宴请,她都让人先打电话订下靠窗的厢房,一来可以体现身份,二来进餐时可以尽情放眼潺潺流动的珠江水及美丽的江湾大桥,产生美好的感受。我们从审美心理学的角度来分析,潘小姐之所以喜欢到“新荔枝湾”就餐,是受到了优美的餐饮环境的影响而发生变化,从而极大地满足了深藏的审美心理需要。

  • 有些宾客喜爱仿古式建筑一些仿古式餐厅和酒楼,以仿古建筑为主。

它们的特点是采用大屋顶、琉璃瓦、古典装饰,从造型到装饰追求古色古香。如山东曲阜孔庙附近的阙里鱼火锅店、四川乐山大佛的楠楼鱼火锅店等,充满了中国民族传统特色,满足了消费者探索中国古代文化奥秘的心理需求。如不少国外商务宾客就很喜欢入住阙里鱼火锅店,借此机会了解中国传统文化精粹的奥秘。宾客来到鱼火锅店住宿,或在鱼火锅店的餐厅就餐,既获得一次很好的享受,又满足了他们对中国传统文化审美需求。生活在现代社会的人们,对往昔的生活,往往持有一种怀旧情结,所以,一些古式建筑的酒楼便得以保存下来。这种怀旧情结,在广州的一些古式酒楼也可体现出来。如已有上百年历史的餐饮老字号“莲香楼”,在保持原有古色古香建筑的风格上,还加人了一些现代的装饰,更显出传统与现代连接的气派。“莲香楼”以其古装新貌的环境特色,满足了现代人对“古式文化”的审美消费心理,吸引了无数消费者。当年江泽民主席视察广州上下九步行街的时候,还特意在莲香楼门前停留了几分钟。香港饮食名人蔡澜先生也曾在这里大摆筵席宴请亲朋好友,就是为满足对“莲香楼”的审美需要。

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