跳到主要内容
选择高品质的火锅底料,助你迈向成功的第一步; 微信/电话:177 0837 6206

从寿宴看如何营造就餐环境

上海淮海中路的一家老字号大酒家,自开设寿庆特色宴以来,由于服务到位,寿宴的营业额占整个餐饮营业额的50%,每天寿宴不断,大多是及早登记订位。

寿宴消费有三大特点,一是75岁以上的老人办寿宴的占50%以上;二是办寿宴三桌的占80%;三是看好老字号的灵气、名气,讲品位、讲文化、讲传统的占100%。

有位102岁的老人每年与80多岁的儿子一起办寿宴,跑了上海一家又一家的老字号饭店,近几年就锁定这家大酒家,就因为看好这家店的品牌服务氛围。一位世界有名的华裔船王说,“如今什么地方不能吃饭,要吃山珍海味很容易,但让人做寿则心情特别好,长命百岁,大吉大利。”现在一些酒家的寿宴,确实喜气十足,寿星高照,让人处处感悟敬老的氛围,环境渲染特别。

进门就有偌大的如真人一般大的瓷器老寿-星相迎,进寿堂就见有红色横幅写着“恭贺XX,XX岁大寿”挂中央,对面墙上-有金色寿字挂两旁,还有红木福、禄、寿星相伴,名家书法寿字点缀让人沉浸在寿庆之中。这家酒家寿宴服务还有一个特点,就是司仪礼仪独特。祝寿仪式由穿长衫与戴瓜皮帽的司仪主持,给寿星敬寿茶,请小辈点寿香,请儿孙献寿桃、寿糕、生日礼品,捧出清朝末代秀才百岁老人苏局仙的“健康长寿”百岁时的书法真迹以及全国老龄委领导亲笔书写“善待老人,就是善待自己”的墨宝,配上寿星切分生日蛋糕,凸显出一种家和万事兴的天伦之乐。

仪式在司仪唱的一曲动人的《常回家看看》的主题歌中结束,让众人更感意犹未尽。菜点特色鲜明。有毛蟹年糕、长寿面条、寿桃寿糕等点心配上丰盛菜肴,时时感受到寿宴味道特别好。当然,寿宴特别兴旺,还因为有一部分老字号饭店推出让利举措。如每天为一位老人举办特色寿宴,家人只需付二桌钱,便可吃三桌的菜点。

而做过寿宴的家庭,更感到在快节奏的生活中,难得四世同堂、三代相聚,是寿宴让家人都沉浸在团圆、平安、快乐、美满之中。

OM平析:输出有特色的服务,是促进品牌服务的营销策略。而我们所说的“特色服务”,不是指简单化的服务,而是颇有特点的品牌服务,其中的学问很深。品牌服务讲究的是细心周到及超常服务。真正的“品牌服务”,还可以为商家带来“高额回报”。因此,以周到的、独特的服务争取顾客,应该是成功企业的必备要素,也是未来餐饮业提升经济效益、技术含量和服务质量的重要途径之一。

这篇文章有0个评论

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部