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超好吃的特色小吃!你会做么?

粢饭

粢饭是上海最普及的民间早点品种。制作方法:将糯米、粳米(两米比例为3:1)掺和淘净,倒入容器中,用冷水浸没,至米粒吃水发涨,捞出沥干,将米放入垫有蒸草(或纱布)的蒸桶内,蒸桶放在装有半锅水的锅上,桶底离水面稍高,用大火蒸至汽气上涌。面上米熟,浇淋一大碗热水,立即加盖再焖5分钟即成。吃法:食用时,取消毒湿布一块,摊在左手掌上;右手捞一团粢饭放在湿布上摊开,包入热油条1根,再放些白糖,用双手控拢捏紧即成。特点:软、韧、脆,边吃边捏,别具风味。

冬菜粢毛团

冬菜粢毛团是以冬菜粒、鲜肉粒为馅料,做皮,滚上糯米蒸制而成。铁锅加油烧热后先投人葱姜煸出香味,放人鲜肉粒、冬菜粒加绍酒煸炒,再加酱油、精盐、味精、水焖烧一下勾芡,淋上麻油出锅。将糯米洗净浸涨,沥干水分。米粉加水揉和成团,捏成坯子,包人馅心成圆形,外面滚上糯米,上笼蒸熟即成。

蒸珍珠圆

蒸珍珠圆是湖北沔阳小吃。制作方法:糯米淘净用清水浸泡2~3小时,用筲箕沥干待用;猪肉、鱼肉剁末入盆,加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精,打入鸡蛋和匀,再加入淀粉和水450克,搅拌上劲,挤成约15克重的圆子,放入糯米中滚动,待圆子裹满糯米,一个个摆入蒸笼(滚糯米时不能左手上弹,以免糯米贴进肉内翘不起来),坐旺火蒸约15-20分钟取出,用手一个个码入盘,撒少许葱花即成。如盘内用绿荷垫底,更显糯米色白晶营。特点:洁白晶莹,软糯鲜嫩,味醇爽口。

水磨年糕

水磨年糕为年糕之一种。糯米5千克,先将米淘净,浸泡四五小时,控去水分,磨成粉,然后过萝,放在屉上蒸熟后取出,倒入大石白内,用木棰反复捶打,要打匀打透。然后放在案子上,切成150克一块的剂子,擀成3厘米长的条,用刻有花纹的木板模’将其条子压扁为0.36厘米宽,然后按上红点即成。

抓饭

抓饭是新疆传统小吃。抓饭的原料是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等20分钟后,再将洗泡好的大米放人锅内,不要搅动,40分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉,味香可口。

桐城菜心粑

桐城菜心粑是安徽桐城风味独特的传统早点。桐城菜心粑的制作极为讲究,用七成籼米、三成糯米,在温水中浸泡半日’捞起沥干,再用碓舂成粉,或用磨磨成粉。选嫩绿白菜心,微煮揉成泥状,剔除菜茎,再掺以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后,外形如琢玉,内心如翡翠,柔而不黏,甜而不腻。

三河米饺

三河米饺是安徽肥西县三河镇小吃。以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。

福贵米糕

福贵米糕是澳门小吃。原料配方:糯米300克,桂圆75克,花生油1大匙,砂糖1杯,香蕉油1/2茶匙,熟白芝麻1大匙。制作方法:(1)将洗净的糯米用水浸泡30分钟以上,沥干水分,用蒸笼以中火蒸约20分钟,至米粒呈半透明状,即趁热倒入深盆中。(2)加入调味料及切碎的桂圆肉,掉匀后铺在平盘内压成扁平的四方块。(3)将甜糯米饭切成菱形块,排列在盛有花生粉与糖粉的盘内即可食用。

艾窝窝

艾窝窝是北京传统风味小吃。制作方法:用糯米洗净浸泡,而后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上炒好的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成的馅。

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